鸡蛋和什么搭配,或者说怎么做营养流失最少?为什么?

记录魔都的幸福生活


鸡蛋,真心优秀:

咱们来看“一颗鸡蛋”,它其中约含有7克蛋白质和丰富的矿物质钙、铁等元素;氨基酸比例非常“全面、和谐”,还含有现代人比较缺乏的磷脂和胆碱;说它是“接近完美的食物”并不为过。

鸡蛋,怎么吃营养流失最少?吸收率最高?

从蛋白质的吸收率、维生素的保存率以及有益心脏的程度共同来看,“水煮鸡蛋”都是最靠谱的烹调方式,没有之一。

除了水煮蛋以外,蒸蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤、煎蛋和炒鸡蛋也是不错的烹调方式,在追随美味的这条路上,同样可以选择。

鸡蛋,吃几个更合适?

关于鸡蛋的食用量,《中国居民膳食指南》中有明确的“建议”;指南中推荐成年人单日的摄入量是40—50克,单周食用量不超过8个。

吃鸡蛋,细节会让你更健康:

  • 吃鸡蛋,必须吃“全蛋”:

很多人在生活中不敢吃蛋黄,总觉得蛋黄中的胆固醇含量很多。然而,人体合成的胆固醇和遗传、代谢异常有关,跟食物中所含的胆固醇并没有太大关系,膳食指南中早已取消了对于胆固醇的每日限量;正常人单日食用1—2个全蛋并不会对身体产生负面影响。

换而言之,和蛋清相比,蛋黄中所含的营养物质更加全面、优质;吃蛋,“全蛋”更优秀。

  • 煮鸡蛋,时间不用太长:

教给大家一个简单的方法:无论您是冷水下锅还是热水下锅,请在煮沸的状态下继续保持3—5分钟,这种状态下煮出来的鸡蛋口感好、营养物质的吸收率高;不需要焖煮太长时间(脂肪酸、胆固醇会发生氧化)。

  • 鸡蛋,蛋壳的颜色并不决定鸡蛋的营养:

很多人认为,蛋壳颜色越深的鸡蛋越优秀,这是个“误区”,蛋壳的颜色只与鸡的品种有关,营养物质间无太大区别;如果蛋壳的颜色太过鲜艳,则需要谨慎购买,很可能是人工在饲料中添加了某种物质。

  • 存放鸡蛋,大头朝上更安全:

存放鸡蛋,同样应该关注细节。鸡蛋放入冰箱,可以延长存放时间;存放时,大头朝上,直立竖放(提高呼吸作用,增强新鲜度)。

鸡蛋,虽普通,但优秀;正确烹饪,健康品鉴,望汲取养分,收获美味与健康。


王思露营养师


清蒸


顺德光头华009


首先我们先了解一下鸡蛋含有哪些营养物质。

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

从鸡蛋的营养成分来看,缺乏维生素C及纤维素是鸡蛋唯一的‘短处’,搭配番茄、青椒等,就可以弥补。

这样子搭配的经典搭配方法有:鸡蛋西红柿、青椒炒鸡蛋。他们之所以是家常菜也是有道理的!


分享到:


相關文章: