有福之州，派江吻海，山水相依，物产丰富，有山珍，有海味，有思想时尚开明的女性（想想林徽因、冰心），更有勤劳能干的顾家暖男。这种地方，不产生“吃货”才怪！
别以为福州只有佛跳墙，让我们看看福州人怎么谈“吃“。
1、斤鸡马蹄鳖，好食无乇夹。
斤鸡，约一斤重的鸡。马蹄鳖，如马蹄大小的甲鱼。好食，好吃。无乇夹，筷子伸出去没东西可夹，形容东西好吃，几箸便被抢光光。福州人认为一斤左右的鸡、以及马蹄大小的鳖，长到恰到好处，吃起来肉嫩且有味道。你瞧，吃得多么精致！
2、山里麂鹿獐，海里马鲛鲳。
多么精练又合辙压韵的概括！一句话，将心目中最鲜美的山珍海味都囊括啦。
3、春鳗冬带，好食当勿会戴。
春季的鳗鱼、冬季的带鱼，好吃得受不了！“当勿会戴”方言中是“受不了”的意思。春季是海鳗鱼最肥美的时候，而带鱼则是冬季最佳。在闽东渔场，每年12月上旬，就有大量的带鱼群洄游形成冬汛，带鱼可大量上市。
4、穿棉袄食蟟囝，褪光膀食蛤。
蟟囝即蚬子，蛤即花哈。蚬子和花蛤都是福州市民的家常菜，吃东西讲究时令，蚬子在冬季较肥美，而夏季则属花蛤物美价廉。
5、三月白力小鲥翅。
白力鱼，东南海边很多，虽然小刺很多，但味道极其鲜美。这条俗语告诉了人们，农历三月时，白力鱼最肥美，在这个时候食用，不亚于名贵的鲥鱼。
6、大暑荔枝小暑鲎。
大暑是荔枝成熟的季节，小暑前后是鲎的上市期。还是提醒人们注意时令。
7、桃三李四橄榄七。
桃树、李树、橄榄树，从下种到长成挂果，分别要经过3年、4年、7年。想吃，就要早做打算哟！
8、热糍冻粽隔冥芋卵，圆梨扁杮病屎西瓜。
冻:凉。隔冥:隔夜。芋卵:鸡蛋大小的芋头。病屎:发育不良的。
福州人总结出吃的时机：吃糍粑要趁热，才会香软;而凉粽子则柔韧耐嚼，咀嚼生香;煮熟的芋头，隔夜再吃更入味，且口感好。
而挑水果呢，则要观察外观：梨要圆的，柿子要扁的，发育不良的西瓜往往熟得透。
9、芋头果子尾。
头：指芋头新上市的时候。果子：水果。尾：水果季的末尾。新上市的芋头鲜嫩绵软，而季节末的水果熟透香甜。瞧，够精明吧！
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