石灰蒸蛋，兒時記憶

#代表株洲的一道菜# 老家屬於湖南醴陵西鄉最西邊的鄉村～高衝新灣，離縣城遠，自然條件相對於醴陵的其它地方，屬於較差的僻鄉。在兒時要想吃上醴陵名菜-小炒肉，都是奢望，但石灰蒸蛋還是經常能吃到的。

石灰蒸蛋是取新鮮雞蛋用碗打散，雞蛋黃和雞蛋清混合均勻，再用生石灰放水裡，待澄清後，用上面清液和打散的雞蛋混合清蒸，水量多少，就要跟經驗來了，水少，蛋會蒸得老一點，水太多，蛋會不成團。

石灰蒸蛋比一般的蒸蛋好吃。石灰蒸蛋是湖南地區的一道家常菜，小時候經常吃媽媽做的，蒸出來的蛋不但比光用水煮的美味嫩滑，並且還具有清熱降火，補鈣等功效。小時還聽說能驅蛔蟲。