秋分，晝夜平分，陰陽平衡，秋風送爽，氣候祥和。此時的螃蟹很肥，採購回家，動手烹調成美味，動口慢慢品嚐，可謂人生一大樂趣。
螃蟹 味鹹，性寒。烹調方法可隔水清蒸、可姜蒜暴炒、可醬汁炆、可芝士焗、醋制……等等，均是春分時節人們餐桌上的美味佳餚。《綱目》中有:“凡蟹生烹、鹽藏、糟收、酒浚、醬計浸皆為佳品”。
螃蟹的營養價值:
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
優質螃蟹的要點：
1、蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
2、手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出。
3、蟹殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹，又稱膏蟹。
劣質螃蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
螃蟹
祖國醫學認為:螃蟹的功能有清熱，涼血，續絕傷。主治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷。
螃蟹的藥用價值
人們通過進食螃蟹攝入豐富的蛋白質增強體質，而螃蟹亦有其獨特的藥用價值。在《本經逢原》中記載:“生搗塗火燙。”
尤其對於跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛者有較好輔助作用。
在《本草拾遺》中記載:“蟹腳中髓、腦、殼中黃，並能續斷絕筋骨，取碎之微熬，納瘡中筋即連也。”
在《本經》中記載:“主胸中邪氣熱結痛，喎僻面腫。”
在《別錄》中記載:“解結散瘀，愈漆瘡，養筋益氣。”
在崔禹錫《食經》中記載:“主皶鼻惡血，明目醒酒。”
食蟹時要注意，若感冒未清，脾胃虛寒及宿患風疾者忌食，大便溏薄、腹痛隱隱、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
懷孕婦女，應該避免吃蟹爪。《別錄》對蟹爪的記載:“主破胞墮胎。”《日子華本草》:“破宿血，治產後血閉肚痛，酒及醋湯煎服良。”
用蟹殼煅制研末內服，有破瘀消積的作用。用助於瘀血積滯，脅痛、腹痛，乳癰，凍瘡。《綱目》:“燒存性，蜜調，塗凍瘡及蜂蠆傷；酒服，治婦人兒枕痛及血崩腹痛，消積。《本經逢原》:“治婦人乳癰硬腫:蟹殼灰一服即散。”
古人陶弘景:“蟹類甚多，蝤䗋、擁劍、彭螖皆是，並不入藥，惟蟹最多有用。”
