格言201522
看别人回答的好全面哈~我就说说我个人的感受吧~~
好吃分两种吧：一个是自己觉得好吃，一个是让别人说好吃。
第一种：给自己做，做出自己觉得好吃的。
你得了解自己的口味，知道自己想要什么。别人爱吃甜，你就不爱吃甜，你做了再多甜品，你还是觉得大多不好吃。
按照自己的口味，自己的兴趣去有针对性的学习，一样样的学。
举个栗子：我就爱吃巧克力的饼干，那么你就去找各种真正有名的烘焙老师的巧克力饼干的方子去学习去做，做的时候，一定要静下心来，一步步按照人家说的去做。先从称料开始，初学者或刚拿到一个新的方子的时候，一定要按照人家的配料和分量去做一次，不要轻易变换材料和重量，烘焙是个很神奇的事，有时要很科学很精确很严谨，有时又比较随意，这种变化随着你做的多了，就能体会到。
然后按照人家步骤，一步步去做，人家的注意事项也要注意，按照人家说的，一件不落的做完，就基本不会差到哪里去。做的多了，你就对饼干有一定认识了，可以按照自己的口味去变化更改了。最终做出令自己满意喜欢的巧克力饼干~~~
其他种类其实也差不多，比如面包啊，蛋糕啊，甜品啊等，一上来入门一定要按照人家说的去做，后面得心应手了，就可以分辨方子，也可以按照自己的想法去创造制作了~
就比如我，我就喜欢吃低糖的，没那么甜的，虽然都说，不甜的甜品都是耍流氓，被一堆人喷，被很多人鄙视，说一个做甜品的不喜欢吃甜，怎么能做一个合格的甜品师，还有说，你吃的面粉就能转换成糖，不如米面也别吃了等等~~
但这就是阻止不了我研究低糖甜品，面包、中点等，我就是想把一切我想吃的都变成符合我口味的低糖低甜的产品~~我可以按照流程配方做出适合售卖的产品，我也一样可以费心费力去努力做出符合自己口味的产品来取悦自己~~
第二种：做给别人吃，比如家人或者顾客。
那么一上来你还是要知道家人的口味，或者你的顾客们的偏好~
然后跟上面一样，找方子去做。做多了，有一定能力了，就可以创造了。
不过，要想保证同一个产品的成品品质尽量一样，那么不管是不是创造出来的还是参考别人的配方，都一定要将配方精确下来~~
总之，还是要有耐心吧，而且一颗喜欢烘焙产品的心也得有，不然不好坚持，而且不喜欢它，还要去做它，矫情点说，也不会太好吃的~~毕竟里面缺少了喜爱之情~~
你喜欢烘焙的话，可以关注我~我在西瓜视频上发布了很多国外的甜品制作视频~你可以参考学习一下呢~~(〃'▽'〃)
希望对你有帮助~~~
爱吃熊mao的糖饼
最基本入门的就是蛋糕戚风坯子蛋糕
这就是蛋糕主要的托，上面装饰奶油上面的
其实很好做哦，电饭锅都能做的
美味的戚风蛋糕
超级软糯又美味
每次去蛋糕店买都好肉疼
为何不自己做呢？
它的制作并不复杂哦
下面跟我学习吧！
第一步：把蛋黄和蛋清分开装在容器里，先把蛋黄打散，搅拌均匀
加入一勺糖和适量的油打均匀，然后倒入酸奶继续搅拌均匀（做蛋糕就是搅啊搅啊搅，然后烤烤烤23333）
酸奶可以买安慕希，比较浓稠香醇
搅拌成这个样子
搅拌均匀后加入面粉和淀粉，搅拌至顺滑没有颗粒为止。
接下来准备打发蛋清了，分三次加糖硬性发泡
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊里
烤箱预热3—5分钟，把蛋糕放进烤箱，170—180度即可，时间大约40分钟
然后拿出来自然冷凉后就脱模啦
其实它用电饭锅也是可以做的哦，我喜欢在里面加上一把葡萄干或者黑加仑，吃起来更甜美解腻！
喜欢我的可以关注我哦，想学什么欢迎回复~
甜街
烘焙技巧是比较多，需要你不断的练习总结烘焙过程中经验，那就成为你自己的烘焙技巧。下面小编给你分享几个百甜汇老师们的烘焙技巧，希望对你有帮助。
原料技巧
1、 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。
2、 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。
3、蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出)。
4、除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。
5、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。
6、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
7、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。
8、让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。
9、将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置 15 分钟即可。
10、注意面粉用量，太多会造成蛋糕面断裂。
11、注意糖的份量，太多蛋糕会变焦，太少会质感变硬。
12、半甜巧克力就是黑巧克力。苦甜巧克力等于超黑巧克力。
13、半甜巧克力和苦甜巧克力，两者可互换。
14、一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发最好。
15、添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味。
搅拌技巧
16、加入湿的配料前，要把干的配料搅拌均匀。
17、当干配料和湿配料交替混合，交替最前和最后的配料总是干配料。
18、一旦干配料加入后，不要拌和过度。用低速搅拌至完全混合即可。
19、当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。
20、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时 5 分钟。
21、放到搅拌机打发蛋黄前，先用勺子搅散。
22、你需要一套专门用来调和蛋白的刮刀。
23、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。
24、如果要在黄油或糖霜里加多种香料时，一定要先加香草，它最能提升味道。
25、台式混合机不要开最大档。小搅拌器最大速度开到 4 档，大搅拌器最大档开到 6 档。这样混合机的寿命才会长。
26、用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。
烘烤技巧
27、如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
28、备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。
29、烘烤 20 分钟后，旋转蛋糕一次。
30、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。
31、一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。
32、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。
冷却和糖霜技巧
33、一般蛋糕冷却 20 分钟后才脱模。
34、纸杯蛋糕烘烤好后要马上脱模，放在冷却架上冷却。
35、蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。
36、如果你没有时间为蛋糕做糖霜，那么在蛋糕面上撒糖粉是个不错的选择。
37、倒糖霜前，要用硅胶糕点刷轻轻去掉多余的蛋糕屑。
38、为了密封固定蛋糕屑，先倒一层薄糖霜在蛋糕面，冷冻 30 分钟后再倒第二层糖霜。
39、修饰蛋糕顶部的糖霜用平的调色刀，修饰蛋糕周边的用长直调色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕边则用长板刮刀。
40、如果想蛋糕的糖霜变得有光泽，可以在食用前，用电吹风稍微吹一下糖霜。
