二鍋頭白酒是北京地區特有的一個白酒類別。掐頭去尾取中段酒，也就是俗稱的第二鍋酒。所以現在就變成大家熟知的二鍋頭酒。
當然這種二鍋頭酒是採用傳統固態發酵釀製而成的，這也是大家喜歡的一個因素，喝酒就要喝糧食酒嘛，這二鍋頭可是地地道道的傳統好酒。
你可別說，現在還真有不是傳統工藝製造的二鍋頭酒。一樣的牌子，從外觀上看不出它們的不同，但是酒卻是不一樣的酒。它是一種新工藝白酒。
大家要注意了，不好好觀察，你是看不出它們的區別的。
首先從執行標準上來區分。
我們知道正宗的二鍋頭白酒是清香型白酒。標準是GB/T10781.2。
這一種類似的二鍋頭白酒採用的標準為GB/T20822。這是固液法白酒的生產標準，跟清香型白酒壓根就沒有什麼關係。
其次從配料表上來區分。
清香型的二鍋頭白酒的配料為：高粱、水、大麥、豌豆。
而採用固液法生產的所謂二鍋頭白酒的配料為：水、高粱、食用酒精、玉米、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸。
真是沒有對比就沒有差距。你看，食用酒精也有了，香料香精也有了，這不是我們熟知的酒精勾兌酒嗎？
無論從生產工藝還是配料配比，這款酒都不應該稱之為二鍋頭酒，這不是壞了二鍋頭的名聲嘛。
正宗的二鍋頭白酒我是喜歡喝的，但是現在一不小心就會喝到酒精勾兌的二鍋頭酒，真叫人防不勝防啊。
所以各位，喝酒不能只看品牌，還得好好看看酒瓶標籤，看看執行標準，看看配料，不要被忽悠，把酒精勾兌酒當成二鍋頭酒來喝了。
正宗二鍋頭的標準：採用GB/T10781.2標準生產，香型為清香型，一般酒精度數都在50度以上。
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