上班族，大部人中午點餐的時候，都喜歡點滷肉飯，特點是：香辣入味，肥而不膩、色澤油亮，超級誘人尤其是愛吃肉的男生，外賣的缺點是：量少、價貴，吃起來不太過癮，其實，它的做法非常的簡單，希望感興趣的朋友，趕緊跟著我們來試試吧。
在豬肉的各個部位中，五花肉是特別受大家歡迎的一種原料，特點是：肥瘦相間，層次感豐富、久煮不柴，客家人的梅菜扣肉，山東的把子肉，蘇杭一帶的東坡肉，還有今天向大家推薦的滷肉飯，都離不開它的存在。
【食材配料】：五花肉、冰糖、幹辣椒、大蒜、豆瓣醬、生薑、滷料包、蠔油、鹽、生抽、啤酒、雞蛋（炸熟）。
【製作過程】：
1、首先，準備1塊新鮮的五花肉，將它切成薄片後（大小狀態如上圖所示），再將它們冷水下入鍋中焯水，焯至顏色發白後撈出，控幹水分後，裝盤備用，焯水是目的是：去除多餘的油脂和異味，同時，再次入鍋時方便入味。
2、另外，準備1口砂鍋，先將它清洗乾淨，點火燒熱後，再在裡頭放入適量的冰糖（優點是色澤油亮，比用砂糖效果要好上數倍），小火熬出糖色後，再倒入提前焯好的肉片，翻炒上色後，再加入少量的蔥段、蒜片、薑片炒香。
3、然後，在砂鍋中放入1包滷料包，同時，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺豆瓣醬，2-4條幹辣椒，1罐啤酒（去異增香，軟化肌肉組織），再倒入沒過食材的清水。
4、大火燒開後，再將表面漂浮上來的浮沫盡數撇掉（非常重要），同時，放入少許的鹽，家中有條件的，建議大家再加入1-2枚炸熟的雞蛋，蓋上鍋蓋後，再轉小火煮20分鐘，關火後，再泡10分鐘（非常關鍵）。
5、這樣做出來的滷肉的鹹特點是：鹹香入味，肥而不膩，色澤油亮，超級誘人，與米飯搭配既解饞又美味，幾乎沒有人不喜歡，怎麼吃都不過癮。
【溫馨提示】：
1、製作滷肉，建議大家有些選擇連皮帶肉的五花肉，特點是：肥瘦相間，油脂分佈均勻，口感極佳。
2、另外，製作滷肉的時候，滷料包是必備的一樣原料（或者用老滷），建議大家提前備好，除此以外，大家可以選擇砂鍋或者電飯鍋來烹飪這道家常美味。
