每天發現一家店
生活在城市裡，24 小時便利店是距離幸福最近的地方，進辦公樓前一杯醒神咖啡，加完班一碗關東煮；有錢的時候辛拉麵加絕味鴨脖，窮的時候就買個飯糰；便利店像個港灣一樣，是大家可以隨時停靠的加油站。
1927 年，美國南方公司在德克薩斯州創立了世界上第一家便利店原型，後來改名為“7-Eleven”。
1974 年伊藤洋華堂的鈴木敏文把 7-Eleven 引入日本後，它逐漸發展成了覆蓋全球的便利店代表，甚至有這麼一句話來形容 7-Eleven 的地位：“便利店行業只有兩個品牌，7-Eleven 和其它。”
7-Eleven 日本創始人鈴木敏文
鈴木敏文在《零售的哲學》裡分享了他從引入 7-Eleven 到把它做成世界型連鎖便利店的過程。書裡最常見的句子就是“經過不懈的努力”、“功夫不負有心人”等等老一套《致富經》臺詞，但這些話用在 7-Eleven 的發展細節裡，每一句都挺實在。
7-Eleven 是典型的五臟俱全型便利店，佔地面積不過一間教室大小，卻能裝下各類酒飲熟食和生活用品。種類雖多，食品依然是主力，甜點、咖啡、酸奶，有糖的、無糖的、網紅的... 豐富又密集，簡直讓人挪不動步子。
現在，全家、羅森等等同類型便利店都能 24 小時 365 天買到熱乎乎的熟食，但在 7-Eleven 進入日本前，便利店還是那種只有冷飲零食，最多可以借開水泡方便麵的地方。
食品佔了 7-Eleven 75% 的商品比例，像飯糰、意麵、關東煮等等加熱速食的產品都是 7-Eleven 原創，這些新產品的問世不僅需要得到產品研發負責人的同意，還必須通過高層董事試吃，只有所有人都對味道感到滿意，才允許對外發售。
2003 年，7-Eleven 會長鈴木敏文因為炒飯的飯粒黏在一起，要求下架全店的炒飯。
製作炒飯必須用大火翻炒，但那時候 7-Eleven 的工廠不具備這樣的設備和烹飪技術，達不到炒飯需要的高溫，團隊花了一年零八個月才研發出新設備，讓炒飯重新上架。
我們午休時候排著長隊買的 7-Eleven 熱菜，在便利店行業裡也是首創。
2004 年 7-Eleven 剛到北京開第一家分店的時候，發現中國人喜歡吃熱菜，不是微波爐叮一下的三明治，是熱乎乎現炒的菜。中國的店鋪要取得明火使用經營許可證非常困難，
7-Eleven 靠專用工廠的中央廚房統一將切好的食材和調味品準備好配送到各家店鋪，便利店只需在小廚房內完成加熱就行。這樣，我們中午和傍晚就能在窗口買到十幾種現炒的熱菜和配套的米飯和湯。7-Eleven 在各地的熟食都會根據當地口味來變化，比如北京的菜品選擇裡就有麻辣香鍋和小龍蝦飯糰。
除了熱食，果汁、酸奶等等產品要想上架 7-Eleven 也是非常不容易的事情。7-Eleven 每一個小店的店長都有完全自主的訂貨權，銷量好的產品就多上，賣得不好三個月就被淘汰了。產品上架的資格甚至擺放的位置，都取決於消費者的喜好。
很多食品行業的創始人都把自家產品在 7-Eleven 的銷售情況看作一個市場風向標。果析創始人分享他們的產品剛剛進駐 7-Eleven 的感覺：“不是高興，也沒有原本想象中的緊張，而是百感交集，真的是太難了，我現在佩服出現在 7-Eleven 貨架上的所有的東西。”
現在出門只用帶一個手機，但在 2001 年，連刷卡都不普及的日本，大家出門只能靠現金購物。為了讓顧客更方便地取到錢，7-Eleven 虧本開了銀行，因為這樣就能在店裡安置 ATM 取款機了。
21 世紀初的日本銀行每個工作日只營業到下午三點，作為金融機構，平時衣冠不整可能都不好意思進去，哪怕只是取個錢。
“便利”一直是 7-Eleven 經營的核心和靈魂，當整體的產品品質有了保證的時候，他們把想象力拓寬到了“服務”。7-Eleven 既然是一家為顧客提供生活必需品的便利店，自然也會把現金看成一種“產品”。
ATM 機的安裝需要公司有銀行經營資格，7-Eleven 從 20 世紀 80 年代起就開始對進店顧客、周圍居民問卷調查，積累了近 1 萬人次的數據，設置 ATM 機，或者說開設銀行的決定也是基於這種嚴謹但又符合民意的調查結果。
在 7-Eleven 的 ATM 機旁，有給顧客騰手放柺杖和杯子的小架子
在銀行，排隊取款的人群總是很容易陷入煩躁，但在 7-Eleven，即使機器前排起長隊也很少有人投訴，而且大多數取錢的顧客都會順便買點東西，反哺店裡的營收。
二十世紀九十年代還沒有網上繳費、中介代繳這樣的業務，而且金融機構每到週末節假日都會休息，平時還有營業時間的限制，每個家庭每個月都要掐著時間出門支付水電氣等等生活雜費。
7-Eleven 全年無休全天營業，顧客任何時間都可以進店，出於這些考慮，鈴木敏文帶領團隊開創了代收公共事業費的服務，金融和便利店的距離一下子就變短了。在手機乘車普及以前，中國很多便利店也有代充公交卡的服務，這些其實都來自 7-Eleven 影響。
一旦開啟了“服務”這個便利端口，項目就可以變得無限豐富。日本老齡化現象嚴重，7-Eleven 會為老年人提供各種事無鉅細的生活服務，比如疏通下水道、搬運大型垃圾等等，就連換燈泡這樣的瑣事，7-Eleven 都可以做。
在 7-Eleven 進入日本之前，買東西只能去大型超市和傳統便利店。
那時候日本的小型商店效率很低，政府指導店鋪“縮短營業時間”、“週日停業”，出門買東西需要充分規劃時間，而且過年期間生產製造商放假，居民更難買到東西。
日本第一家“7-Eleven 豐洲店”
7-Eleven 在 1973 年進入日本，但是在創業兩年後才實現 365 天營業的願景，因為一開始根本沒有供貨商願意在過年期間供貨。從第一個山崎麵包接受了 365 天供應的請求，到米飯和配菜的生產商也逐漸配合 7-Eleven 在正月假期供貨，7-Eleven 的全年無休運營才開始順利運作起來。
我們現在習以為常的商品選擇和擺放，其實也是 7-Eleven 團隊在種種實驗後總結出的供貨和陳列哲學。
就拿商品的供給來說，大超市的銷售大多靠打折，人們購買也是因為便宜，家裡扔不了又用不上的廉價毛巾、洗衣粉，都是低價捆綁銷售的產物。
7-Eleven 的單品相比大型超市的確會貴上幾塊錢，但貨架上的東西都是根據消費者的購買喜好來呈現的。同一個品類，我們可以從一排貨架上看到十幾種選擇。
銷量好的商品會放在跟消費者視線平行、齊腰和齊膝的貨架高度；冰櫃裡的東西保鮮期短，一定是放在便利店最靠外的位置，讓人一眼看到。
為了分散顧客排隊等待時候的注意力，7-Eleven 還在收銀臺增設了糖果、打火機等等小商品，這個套路現在各種商店、大超市都在延用。
在城市居民的眼裡，7-Eleven 的便利慰藉不只是深夜加完班的一碗關東煮，它還是生活在正常運行的信號燈。
2011 年 3 月 11 日發生東日本大地震，整個日本都處於賑災重建狀態，7-Eleven 的綠條燈箱一天不亮起，生活就一天回不到正常。
除了完全被損毀的門店，7-Eleven 在地震發生的第 3 天就開始恢復營業。
那個時候物資緊缺，連不在震源地的東京區域都出現供不應求的情況，7-Eleven 依靠多年和生產商建立的信賴關係，委託各大工廠堅持 24 小時連續作業，保證了充足的貨源。
除了正常營業，7-Eleven 也免費給受災群眾發放食物、尿布、衛生用品。他們組織社會募捐，甚至還建立起緊急救助中心派遣員工幫助生還者。
7-Eleven 募捐廣告
不管是在重大災難裡表現出的企業形象，還是在日常經營中的產品質量、便利服務，7-Eleven 都在完善著一個企業對“便利”的想象和踐行，也在主動履行著負有的社會責任。
雖然規模覆蓋了全球，但它還是像小時候想擁有的小賣部一樣，有觸手可得的冰淇淋、熱乎乎的關東煮。只要街角的三色燈光還亮著，生活就暫時不會完蛋。
* 文中部分圖片來自網絡，部分素材來自鈴木敏文《零售的哲學》
圖文/鳥三設計/毛毛蟲蟲
