螃蟹属于甲壳类动物，一般分为河蟹和海蟹两个品种。螃蟹肉富含维生素A，维生素B1，B2，B12 ，钙，磷，铁，铜，锌和谷氨酸，甘氨酸，组氨酸，烟酸等营养物质。 螃蟹有补骨养髓的功效，适宜跌打损伤，筋断骨碎，淤血肿痛患者食用。
蟹肉性寒，在煮食螃蟹时，可以加入一些紫苏叶，生姜，来解蟹毒，减其寒性。此外，螃蟹不能与冷饮，梨，柿，花生，泥鳅，香瓜，茶水等同食。
螃蟹在捕捉之后不久就会死去，买回来以后，应立即烹制。或者用湿布包裹，放入冰箱内冷藏，12小时内食用。煮熟的螃蟹可冷藏1-2天，如果放入冷冻室可储存1个月左右。
死螃蟹是不可以食用的，因为螃蟹喜欢食用动物尸体等腐败性物质，其肠胃中常带有致病细菌，螃蟹死后，这些病菌会大量繁殖。另外，螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死后，组氨酸迅速分解，在脱羧酸的作用下产生组胺和类组氨物质，当积蓄到一定数量时会造成中毒。
分享到:
