導讀：外面賣30元的炸雞原來這麼簡單，記住這2個技巧，保證皮酥肉嫩
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。每次陪老婆出去逛街路過烤雞店的時候，遠遠的就有一股香味撲鼻而來，這種香味聞著直讓人咽口水，沒有幾個人能夠禁得住誘惑，昨天我和老婆算了一下上個月炸雞就吃了四隻，有點太奢侈了。於是請教了一位飯店的大廚告訴了一個簡單的配，沒想到做出來比買的還要香，今天也把這個配方分享給大家，只需記住2個小技巧，炸出來的雞皮酥肉嫩，一出鍋家人都搶著吃。
做法：
1，準備好一隻2斤左右的小雞，清洗乾淨剁去雞脖子和雞屁股，把雞爪也剁去，把雞肚子切開，再用流水沖洗乾淨。
2，清洗乾淨的雞控幹水分放入盆中，加入薑片，料酒，奧爾良醃料，生抽，蠔油，蔥結，塗抹均勻醃製40分鐘。
3，準備好兩個盆，一個裡面加入半盆清水倒入半罐吉士粉，另外一個盆直接倒入一罐吉士粉不需要添加其他香料。
4，醃製好的雞取出裹上一層吉士粉，要裹均勻一點使雞的每一個部位都能夠裹上吉士粉。
5，再把裹好吉士粉的雞放到吉士粉水中再浸泡一分鐘。
6，泡好的雞再次裹上一層吉士粉，同樣使雞的每一個部位都能夠均勻的裹上吉士粉。
7，起鍋燒油，油溫燒製六成熱的時候沿著鍋邊下入裹好吉士粉的雞小火慢炸，炸到定型之後翻面繼續小火慢炸，炸的過程中要把油不斷地澆在雞肉上，炸大約10分鐘左右，炸製表面金黃酥脆即可出鍋。
這樣炸出來的雞肉皮酥肉嫩，可以切成小塊撒上一點孜然粉和辣椒粉味道會更好，經濟實惠，比買的還要好吃。
今天就給大家分享到這，喜歡吃炸雞的家人們記得收藏哦！做法簡單，皮酥肉嫩，一處鍋家人們都搶著吃。
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