早上該不該喝粥？最近已經成了一個熱門話題。話題的出現，與華山醫院感染科主任、上海市新冠肺炎醫療救治專家組組長張文宏醫生說的一段話有關：“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視，絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學。早上不許吃粥。”
張文宏醫生的這段話，立刻引發了巨大的爭議，喜歡喝粥的廣東人和老年人反對之聲尤其大。原因嘛，很簡單，中國人喝粥有幾千年的歷史了，喝粥已經成為很多人揮之不去的習慣，而且中醫也認為喝粥易消化吸收，具有補中益氣、健脾和胃的作用，加上很多人喝了粥以後確實自我感覺不錯。更別說很多老年人因為牙齒咀嚼功能不好，更主要以喝粥來補充營養。所以，張文宏醫生的說法遭到了很多人的批評，也就是很自然的事情了。
不過，5月4日上海青少年紀念五四運動101週年系列活動的第二場直播《青春的聲音》現場，張文宏大方回應之前因“吃粥”問題引發的爭議說：“很多人覺得我被打倒了，但事實上沒有，網絡上的一兩句話，對我很難造成傷害，我不是特別care。”
張文宏醫生的說法到底是對是錯呢？從現代營養學的角度看，粥的主要成分是碳水化合物，而蛋白質的含量相對較低，同時粥中的必須氨基酸比例與人體所需必須氨基酸的比例相差較大，使得粥中蛋白質的人體利用率極低，如果單純喝粥，很容易引起人體缺乏蛋白質，而蛋白質是做什麼用的？它是構成人體細胞的基礎物質，也是人體合成免疫細胞、免疫蛋白的原材料，對於提高抵抗力有很好的作用。張文宏醫生為什麼特別強調喝牛奶、吃雞蛋，就在於牛奶和雞蛋中含有豐富且符合人體需要的優質蛋白質。
為什麼張文宏醫生會特別強調人體抵抗力的提高？我們看看張文宏醫生所從事的工作就知道了。作為國內一流醫院復旦大學附屬華山醫院感染科的主任，他最關注的問題是什麼？當然是對抗新冠病毒感染。而他們在臨床治療工作中發現，通過增加蛋白質攝入來提高人體免疫力是抵抗人體被病毒感染，減少病毒感染患者由輕症到重症的一個重要手段。所以，從提高免疫力、抗感染的角度看，張文宏醫生的建議是正確的。而在新冠病毒疫情期間，適當增加蛋白質攝入量，為人體提供更強的免疫力，更對我們每個人尤為重要。
總之，對於張文宏醫生的說法，我們如果能夠結合當前的疫情形勢，從張文宏醫生所從事的工作角度來思考，可能會更有利於理解。
那麼，如此說來，是不是早上喝粥就一定不好呢？當然也不是，粥作為一種容易消化的食品，對於腸胃不好、消化吸收功能差、身體虛弱的人來說，仍然是優先推薦的主食，如果已養成喝粥的習慣，也不一定就要改變。不過大家也要知道，如果只喝粥的話，營養肯定是不均衡的。我們在喝粥時，只要能搭著吃一個雞蛋，吃幾片肉，甚至加一勺蛋白粉，都可以為身體補充一餐所需的蛋白質——這個方法，我們很多人在日常飲食中其實就是這樣做的。所以，問題的關鍵不在於哪種食物能吃還是不能吃，而在於食物的搭配是否合理，是否能針對性地滿足個人的身體條件和營養需求。
當然，有些人還會存在這樣的疑惑：既然早餐喝牛奶和吃雞蛋這麼有價值，那喝牛奶時肚子痛拉肚子有乳糖不耐受問題，吃雞蛋過敏的人怎麼辦？這類人在中國其實也很多的啊！
講到這裡，我們就要多理解一下，張文宏醫生所說那段話的真實含義，是強調給身體補充蛋白質的重要性。如果因個人身體原因無法喝牛奶或吃雞蛋，我們完全可以用其他富含蛋白質的食物來替代，比如雞鴨牛肉、魚蝦豆腐、甚至蛋白質粉等等。
我們還要注意到，張文宏醫生關於早餐喝牛奶和吃雞蛋的建議，主要是針對孩子提出的。大部分孩子體內都可以產生足夠的乳糖酶，以此來消化牛奶中的乳糖，所以很少會出現喝牛奶肚子痛或拉肚子的現象。同時，牛奶中還含有豐富的鈣，是孩子長個子、長牙齒的重要營養素。雞蛋的蛋白部分是優質蛋白質，蛋黃部分含有豐富的維生素、礦物質和卵磷脂，也是孩子生長髮育特別需要的。另外牛奶和雞蛋容易攜帶，也方便食用，無論是孩子上學以前在家中還是在上學途中都可以很方便地食用。所以，牛奶和雞蛋確實是比較適合孩子的早餐食物。
張文宏醫生之所以不建議孩子喝粥，還有另外一個原因，就是不管是稀粥還是濃粥，其中的水分基本都在90%以上，小朋友喝了當時容易產生飽腹感，但很快就會餓。對於已經上學的孩子來說，上午後兩節課如果餓著肚子的話，又怎麼能保證學習質量呢？所以，即使一定要喝粥，也需要加點雞蛋、肉、麵包一類的乾貨才行，當然如果能搭配一些蔬菜水果那就更是錦上添花了。
看到這裡，想來大家會明白早餐該不該喝粥，以及該怎樣喝了吧？
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