雙味核桃包
特點：雙重口味，餡外有餡，鬆軟香甜。創新點：普通的芝麻核桃仁，家庭都會製作，小孩、老人尤其愛吃，改良後在桃仁餡外加上薄薄一層奶黃外衣，再加上像型逼真的外表，一款既好看又好吃的小點心
特點：
雙重口味，餡外有餡，鬆軟香甜。
創新點：
普通的芝麻核桃仁，家庭都會製作，小孩、老人尤其愛吃，改良後在桃仁餡外加上薄薄一層奶黃外衣，再加上像型逼真的外表，一款既好看又好吃的小點心就這樣誕生了。餡內包餡是現在比較流行的做法，我們曾試驗在南瓜餡中包上QQ軟心，效果也很不錯。
原料：
麵粉500克，糖粉40克，依士粉5克（即酵母），泡打粉6克，牛奶120克，冷水80克。
餡料：
熟核桃仁碎100克，熟花生碎70克，熟黑芝麻100克，豬油200克，奶黃餡400克，糖粉120克。製作方法：
（1）核桃仁碎、花生碎、黑芝麻加糖粉120克拌入豬油，製成芝麻核桃餡，取奶黃餡100克擀成薄薄的皮，包入芝麻核桃餡120克，包成球狀待用。
（2）將所有原料揉合成團，在壓面機上來回壓上幾次成發麵皮，將發麵皮搓條，摘成每隻為25克重的劑子，壓按成圓皮包入1中做好的餡心，成球狀，收口向下。用花鉗捏出花紋成核桃狀，靜置餳發後上籠旺火蒸6分鐘。
製作要點：
1、核桃坯餳發的時間不能太長，否則餳得太過了無法做成核桃形，在23℃的室溫下，餳發20－40分鐘就差不多。
2、原料中也可加一點熟澄面，熟澄面有抑制餳發的作用，這樣可避免發得太過，但口感會受一些影響。
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