《早餐中國》第三季終於回！歸！啦！
一開播就拿下了豆瓣9.1的高分，創下《早餐中國》系列評分新高，真的是沒有白等這一年。
給沒看過前兩季的大家簡單介紹一下～
《早餐中國》是由騰訊視頻和福建海峽衛視聯合出品的美食短紀錄片，而且仔細看，當你發現總顧問的名字中又有《舌尖》、《風味人間》的導演陳曉卿時，就知道“穩了，肯定好看好吃”。這部紀錄片帶領觀眾早起重回故鄉，從一碗碗早餐裡，體會百味人生。
第三季依然延續了前兩季的風格，用早餐復甦味蕾，用煙火趕走陰霾，用家鄉食溫暖家鄉胃。
這兩天每早起來，就趕緊刷一集，配上我的早餐，簡直美滋滋。
30個普通的早餐店，30個酸甜苦辣的家庭故事。人間煙火，氣象萬千，平凡生活有苦有淚，但慰藉的到來同樣勢不可擋。請相信，明天太陽照常升起。
01
山西蔭城的豬湯
豬湯是山西蔭城本地最有名的小吃，老闆李春生賣了將近40年的豬湯，現在一天賣500碗左右。
每天他總是最早出攤，因為在5:20就能迎來第一波食客。5元一碗還能免費續一碗湯，還配送老闆獨家手藝——有128層的千層燒餅，有的食客能一頓吃三碗。
湯鮮肉嫩，精髓全在一鍋乳白色豬湯。豬湯通常在前一天熬製，由豬大骨、豬肘子、口條等加上老湯一起，連骨帶肉連續沸騰3-4小時，光聞就饞得不行。
食用時，以小碗加入燉熟砌好的豬肝，豬心，豬蹄，豬內臟等，佐以酥火燒碎，用勺舀鍋內濃湯預熱入味，溫度適宜後加入蔥花陳醋提味，一碗美味誘人的豬湯就可享用了。
蔭城不只豬湯好喝，人兒可愛，這裡的風光也是很值得一看的。古民宅、舊城門、老戲臺、牌坊宗祠……整片的古建築還存活在這個古鎮裡，可以說完整留存了明清時期社會生活的記憶。所以，怎麼能不為了五元一碗的豬湯奔蔭城呢？
店鋪：李春生豬湯
地址：山西省長治市蔭城鎮蔭城村復興西街42號
營業時間：05:00—10:00 （每週不定時休息兩天）
價格：豬肉湯 5元/碗 （續湯免費）
02
浙江舟山的海鮮麵
浙江舟山人愛吃海鮮，早餐也不例外。
那麼在舟山，一頓早餐的海鮮麵“澆頭”能有多豐富？魚頭、豬骨、豬皮熬製的高湯打底，膏黃肉滿的皮皮蝦、梭子蟹、炸馬鮫魚片、小黃魚、紅蝦、紫蝦、水白蝦各種蝦……任你選擇。
看似是平平無奇做輔助的麵湯，也是用排骨、豬腳、魚頭、魚骨頭、豬皮慢火熬煮了3個多小時才煮成。
煮的時候要魚肉先行、蝦蟹後放，最後面條放進去，主食可以選擇米線和麵，米麵，細而長、韌而爽、久煮不坨。
沈家門位於舟山本島的東南部，人稱“小上海”，是我國最大的漁港和海水產品的集散地，有“漁都”之稱。沈家門附近還有許多小巷子，很有漁民的生活氣息，吃過海鮮麵不妨去碼頭和小巷裡轉轉，感受一下屬於漁港小鎮的獨特魅力。
店鋪：飛珠麵店
地址：浙江省舟山市普陀區海蓮路230號
營業時間：06:00—02:30
價格：紅蝦面 15元/碗 （其他按配料加價）燻魚8元/份
03
河北河間的驢肉火燒
“天上龍肉，地上驢肉。”你不一定去過河間，但一定聽說過驢肉火燒。
老韓一家在這裡做了14年，曾在河間最好的高中讀書的小韓，放棄讀大學，回家跟老爸學手藝，一起搭檔做驢肉火燒。
老爸做肉，兒子做火燒。火燒要外酥裡嫩，每一層都薄如紙，能透光，用火點燃還能點著的程度。
二十幾年的老湯+十幾種中藥一起燉驢肉，加上烹製驢肉的湯和澱粉調製的燜子，再放一點青椒，夾在外酥裡嫩的火燒裡，一個香噴噴的驢肉火燒大功告成。
吃過驢肉火燒之後，不妨在這座北方水城逛逛。漫步在華燈初上時的瀛海園，空中俯瞰下，竟是如此之美，更有那漢唐建築風格的詩經公園，夕陽西下，說不盡兩千年的河間詩經文化。
店鋪：老韓驢肉火燒
地址：河北省滄州市河間市瀛洲鎮城垣中路河間汽車站東北50m
營業時間：07:00—22:00
價格：驢肉火燒（純肉）8元/個、驢肉火燒（燜子）7元/個、驢雜湯8元/份、羊腸湯8元/份、番茄醬蛋湯3元/份
04
澳門的豬扒包&炭燒咖啡
這是一家上過米其林2018街頭小吃推薦的澳門小店。“臉臭”的老闆馬英和開朗的老闆娘何鳳嬌開店已有十年有餘，他們店裡的豬扒包等食物幾乎被每一個食客稱道。
豬扒選用豬肩肉，美味的關鍵在於肉片打薄不打散，用鹽、油、糖、雞蛋、生粉進行醃製，下鍋油煎。小炭爐上烤出來的酥脆的豬仔包，中間夾著一塊豬排，一口下去，皮脆肉Q。
對了，招牌魚餅包也不可錯過，魚餅全部由新鮮的鯪魚肉製作而成，製作過程中甩肉餡的力度也是有講究的，才能保證魚肉夠韌、夠爽。
他家的炭燒咖啡也是一絕，炒出香味的咖啡放入瓦罐炭燒，煮開後倒出來再倒入瓦罐內煮，重複五到六次，咖啡也更香濃了，一口豬扒包，一口咖啡，堪稱神仙早餐搭配。
如果到了澳門，卻不去看看澳門的夜景，那真的是太可惜了。澳門的夜色是現實和夢幻的重疊，絢麗之外還有寧靜。
店鋪：新英記(巷仔)咖啡麵食
地址：澳門半島沙梨頭惠愛街2B-2C號雅佳大廈地下
營業時間：06:00-17:00
價格：招牌魚餅包24元/個、招牌豬扒包19元/個、豬仔包9元/個、炭燒咖啡10/份
05
江蘇南京的皮肚面
對於南京人來說，鄉愁不僅僅是一碗鴨血粉絲，有時候也是一碗地道的皮肚面。
老太皮肚面，幾十年來堅持自己炸皮肚，選用口味筋道的豬背皮為原料。油渣、大排、辣子等澆頭也都親自制作。
經歷過十幾天風乾、兩次高溫油炸的皮肚，吸足了澆頭的湯汁，麵湯中融入皮肚的油香，再配上筋道入味的麵條，成為讓老食客流連忘返、每天必須準時打卡的美味。
皮肚面的標配是皮肚、肉絲加青菜加西紅柿以及榨菜，如果你想吃大肉、小排或是豬肝、腰子，也可以在標配的基礎上加。
南京皮肚面的麵條一定要qiàng，口感偏硬，外地人第一次吃可能會以為面沒熟，其實是熟的～
店鋪：老太皮肚面
地址：江蘇省南京市秦淮區評事街97號（千章巷口）
營業時間：07:00-14:00；17:00-19:00
價格：皮肚三鮮面20元/份
到今日，《早餐中國》已經播出了16集，每一集都是一份香噴噴的家鄉味早餐和一個“人間煙火氣”滿滿的故事。
篇幅有限，我們這次僅僅寫出5種早餐，但其算上第一二季和本季未播出的節目，總共有100多集，100多個早餐故事。喜歡的朋友推薦大家去看原片喔～或許有一天，你能看到你心心念唸的那一款早餐。
