麻辣小龍蝦怎麼做才好吃?

美小護V


麻辣小龍蝦這道菜這幾年已經全國火爆,晚上的啤酒小龍蝦已經成了夜生活的不可缺少的一部分,那麻辣,那鮮香,吃後久久留香。

麻辣小龍蝦

材料,小龍蝦,幹辣椒,花椒,青椒,洋蔥,蔥,姜,蒜。

調料,郫縣豆瓣醬,耗油,辣妹子醬,麻辣火鍋底料,香辣醬,香水魚料,白糖,雞精,味精,啤酒,十三香,大油。

製作,1 小龍蝦去頭,去蝦線。

2 青椒切塊,洋蔥切塊,姜切大片,蒜拍一下,蔥切段。

3 小龍蝦刷洗乾淨。

4 鍋裡放寬油,等油溫7成熱時下入小龍蝦炸熟備用。

5 鍋裡放清油100g,大油30g,依次下入幹辣椒,花椒,蔥,姜,蒜炒香。

5 然後下入火鍋底料,3g,郫縣豆瓣3g,辣妹子醬5g,香辣醬5g,蠔油5g炒香。

6 倒入小龍蝦翻炒,倒入半瓶啤酒,加200g清水,中火燒8分鐘。

7 下入青椒塊,洋蔥塊,燒製3分鐘出鍋裝盤





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你好,我也來分享下吧!

記得第一次吃小龍蝦是在09年的時候,那時候剛畢業,因為自己從小看了很多有關上海的書籍,那個時候上海這個地方就是我夢想的地方。所以在09年畢業後,我去上海工作,那也是我第一次吃小龍蝦。因為在我印象裡,那個時候我們老家沒有賣的。

作為一名真正的“吃貨”,對於“吃”我可是認真的,而小龍蝦則是我的最愛,我記得那個時候我和我一個同事,夏天去吃小龍蝦,先來兩瓶冰鎮啤酒,在來4斤龍蝦。(後來我一個人都能吃4斤)。往後每年只要到吃小龍蝦的季節我都會狠狠的吃它幾次。我媳婦也特別愛吃,但我媳婦是一個超級愛乾淨的人,所以要求我去海鮮市場買龍蝦,自己回家做。剛開始做的時候,味道確實跟外面賣的龍蝦差遠了。經過我對“吃龍蝦”的熱愛,和多次試驗的努力,終於讓我練就成做一道製作經典美味的“麻辣小龍蝦”。



下面我將分享兩點:

1、麻辣小龍蝦的營養價值

2、麻辣小龍蝦的簡單做法

一、麻辣小龍蝦的營養價值

很多人說小龍蝦不乾淨什麼的,那是你對小龍蝦的誤解。小龍蝦還是很乾淨的,而且小龍蝦的營養價值極高,小龍蝦含有很高的蛋白質,易消化,對虛弱的人和病後調養的人是非常好的補品。而且蝦肉中含有鎂、鋅、碘、硒等,鎂,而這些是對人的心臟活動具有重要的調節作用,可以有效的擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦也有化痰止咳的功效哦。




二、麻辣小龍蝦的簡單做法:

主料:小龍蝦 3斤 (根據自己情況,我去海鮮市場買的時候基本是3~4斤)

輔料:

1、油 2少

2、鹽 適量

3、桂皮 1塊

4、八角 3個

5、茴香 1勺

6、幹辣椒4個

7、蒜瓣 5個

8、啤酒 1瓶

9、豆瓣醬 2勺

10、老抽 適量


麻辣小龍蝦的做法:

1、買回來的小龍蝦建議放在清水中放一天,水贓了就換水。



2、拿刷子把小龍蝦洗乾淨


3、起鍋燒油,把龍蝦炸一下,然後撈出備用

4、準備桂皮、幹辣椒、八角、茴香、香葉


5、再起鍋燒油,放入備用的香料:桂皮、幹辣椒、八角、茴香、香葉

6、加入蒜瓣


7、加入豆瓣醬(根據自己口味,也可以放火鍋底料或者辣椒醬)

8、放入小龍蝦翻炒


9、倒入一瓶啤酒 ,倒入適量的鹽和老抽

來上一瓶冰鎮啤酒,吃上一口,在喝一口冰鎮啤酒~爽


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我是夏小吃,每天都會分享美食資訊,希望我的回答能夠對你有所幫助。


夏小吃




文盞



下面我講解一下麻辣小龍蝦的做法,小龍蝦二斤放入清水中,加入少許白醋食鹽,泡20分鐘以後用刷子刷洗乾淨。


把頭部剪掉(也可以稍微剪掉一些,注意把蝦腮去掉)然後拉著蝦尾中間拉掉蝦線。


鍋裡放油,放幹辣椒一小把,花椒麻椒一小把,八角五個,蔥姜大蒜各五個,桂皮一塊,香葉兩片,草果一個。

炒香後放入豆瓣醬一小勺,麻辣醬半勺,倒入龍蝦,炒兩分鐘左右。

加啤酒一瓶,清水兩大勺,味精,雞粉,白糖,耗油,各少於。

大火燒開,調小火燜制十五分鐘左右,即可完成,怎麼樣?又麻又辣的小龍蝦做好了,在這個炎熱的夏天,忙碌了一天的你,來一份麻辣小龍蝦,配上兩瓶冰涼的啤酒,是不是覺得很過癮呢?

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八零後谷斌


小龍蝦備受人們的喜愛,不僅是因為味道好吃,它能讓你專注吃,從而放下手機,專注人與人之間的交流!

小龍蝦最初的做法有:清蒸、油燜、蒜蓉、後來增生出了更多的吃法!今天介紹的就是麻辣小龍蝦的做法。

1.小龍蝦去頭,去蝦線,放入清水刷子刷乾淨!

2.準備蔥段,薑絲,大蒜幾瓣,郫縣豆瓣醬,少許火鍋底料,花椒,幹辣椒!

3.起鍋熱油,放入蔥,姜,蒜,辣椒,花椒爆香,放入豆瓣醬和少許的火鍋底料,炒出紅油放入小龍蝦,翻炒均勻後倒入一罐啤酒!

4.再倒入一點白酒或料酒去腥,放少許鹽,一勺糖,開大火煮15分鐘即可!

當然不同的地方,也有不同的做法,不同的做法也滿足著當地人的味蕾,今天分享的只是其中一種,希望大家喜歡!






旺仔阿峰


麻辣小龍蝦,簡稱麻小,也叫香辣小龍蝦,深受國人喜愛,尤其在夏天的大排檔,成為每桌必點的經典菜。雖然小龍蝦的做飯多種多樣,蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦等等,但是麻辣小龍蝦作為中華美食圖鑑的一員猛將,其地位無人可以撼動。也正是因為麻椒和辣椒的參與,更激發了小龍蝦的鮮味。

如果是野生的小龍蝦,拿回來後要用酒先泡一下,吐泥沙,如果是市場養殖的小龍蝦,直接處理就可以。

準備食材:

1、先來給小龍蝦洗個澡,特別是肚子,用小刷子一個個刷乾淨,去頭、去尾,清洗幾遍備用。

2、配料:蔥薑蒜切碎、幹辣椒、麻椒、花椒、郫縣豆瓣醬、啤酒、耗油、白糖、香葉、陳皮、八角、豆蔻。

3、鍋中倒油,比平時炒菜多一倍,油熱放小龍蝦,稍微過一下油,變色後再翻炒一會撈出控油。

4、鍋中留底油,油熱蔥薑蒜、炒出香味依次放入幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬,幹辣椒變色即倒入小龍蝦,繼續翻炒,再放入耗油、白糖、香葉、陳皮、八角、豆蔻,倒入啤酒,最後加鹽。

5、大火燒開,轉小火,煮20多分鐘,大火收汁,出鍋前放點香菜,又麻又辣的小龍蝦就做好了。

注:如果不放啤酒,也可以用水代替,但是一定要放點白酒去腥。水不要過多,大概到小龍蝦三分之二處就可以。

看著色澤紅亮誘人的小龍蝦,口水都留下來了,喜歡吃的親們趕緊行動吧!

不知道大家都喜歡吃什麼口味的小龍蝦,歡迎大家留言。





糖豆兒美食


1. 把龍蝦的鰓清理掉,扯掉腸衣

2. 清洗乾淨,控幹水份,(趁這段時間準備調料)

3. 切好調料蒜瓣、薑片、蔥頭、幹辣椒(辣椒多放些)

4. 鍋熱放油,放入小龍蝦,小炸至紅色,撈出備用

5. 留些底油,放入花椒、調料,炒出香味(花椒記得多點噢)

5. 放入小龍蝦,炒勻,加少許鹽,滴點白酒,適量生抽,撒些胡椒粉,炒勻

6. 倒入啤酒,差不多蓋住蝦,大火燒至湯汁收盡,熄火

7. 裝碟,撒上蔥花或香菜,菜就做好了


希望我的回答對你有所幫助,我是美食領域創作者,波波小廚房,很高興能為您解答!歡迎大家一起來頭條號討論美食的做法,交流、分享烹製的經驗和技巧,我在頭條號靜候您的到來!


波波小廚房


麻辣小龍蝦,顧名思義就是要麻辣,

首先要把小龍蝦處理一下

用刷子清洗小龍蝦

用剪子剪掉小龍蝦的眼睛和大腦,還有蝦鬚子

1 把小龍蝦過油炸一下,

2、蔥切段,薑切片,蒜切片,幹辣椒,麻椒,爆香,還可以放一點郫縣豆瓣醬,和火鍋底料,

3、倒入小龍蝦,炒

4 生抽,海鮮醬油,鹽,耗油,翻炒入味

5 放少許啤酒煮五分鐘,讓味道進入小龍蝦裡,

下面是處理小龍蝦的圖片










諾媽私房菜


準備好配料:3斤小龍蝦,生薑,蒜頭,洋蔥一小片,芹菜3兩,十三香,正宗的郫縣豆瓣醬3克,香油,麻油少許,啤酒半瓶,青椒幾個,雞蛋幾個,生粉。1:把生薑,蒜頭,洋蔥切片,芹菜切丁跟玉米一樣大小就可以,青椒也切好備用。2:將洗好的小龍蝦放到盤子裡放入適量的姜蒜和油,料酒適量,再打幾個雞蛋放少許生粉拌勻醃製十分鐘。3:鍋裡放多點油燒熱,將醃製好的小龍蝦放到鍋中炸酥,變色後撈出來瀝乾油。4 :鍋裡留少許油,放入郫縣豆瓣醬,姜蒜片,洋蔥,炒出紅油後放炸好的小龍蝦和十三香,啤酒,麻油,香油快速翻炒幾下,放入適量的白開水,再放青椒,轉小火燒5分鐘左右,待湯汁略濃即可出鍋了。



浪灣華僑


麻辣小龍蝦鮮香味美,受到廣大人民群眾的喜歡,吃上癮的人是大有人在!

尤其在夏季,小龍蝦突出的麻與辣,在配上涼啤酒更是美味入口,那叫一個爽啊!

麻辣小龍蝦

材料:好小龍蝦

輔料:幹辣椒段、蔥末、姜、花椒、郫縣豆瓣醬、油適量、糖、老抽、香菜末、料酒、啤酒

製作過程:

①將小龍蝦清水浸泡三個小時,去掉含重金屬的頭、蝦腸,再用小牙刷將小龍蝦刷洗乾淨。

②鍋中多油,放入小龍蝦翻炒至變色後撈出,放入蔥、姜、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬翻炒。

③再放入小龍蝦,倒入少許料酒和老抽,放入白糖,倒入一瓶啤酒,大火煮開收汁,最後撒上蔥末、香菜末即可。



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