隨著國內疫情防控形勢的好轉，很多行業都進入了復工復產期，而“民以食為天”的餐飲業也不例外，開始了大力招兵買馬。58同城發佈3月餐飲行業就業大數據顯示，服務員求職需求3月環比增長最快，達到178.73%，送餐員3月收入甚至超過了7400元。
餐飲行業的“爆發式增長”一點也不奇怪，畢竟很多吃貨已經兩個多月沒有吃過外面的美食了。不過雖然外面的美食好吃，但是飲食衛生也是一個值得關注的問題。肉丸相信大家都不會陌生，在各大超市、菜市場裡經常能看到它的身影。味道鮮美、口感勁爆的各式肉丸是麻辣燙、火鍋、關東煮等不可缺少的一道美食。
不少人十分迷戀肉丸的口感和味道，大呼這真是世間少有的美食。但是大家知道嗎？其實肉丸之所以會那麼好吃，大部分功勞得歸功於它裡面所含的各種添加劑。
據日本一位專門從事食品添加劑的工作人員稱：你們吃在嘴裡美味無比的肉丸至少含有20種以上的各種添加劑。我自己都不會吃，也不會給女兒吃。這位日本工作人員叫做安部司，他從事食品添加劑工作20多年，幫助很多食品加工廠用最低成本做出火爆的產品。正是因為他特別擅長做各種食品添加劑，曾被稱為日本的“食品添加劑之神”。
他曾經在自己出版的書中詳細的講述瞭如何把一團廉價的肉碎變成人人搶著吃的美味“肉丸”。
“食品公司會大量回購很便宜的肉，其實這種肉都不能稱之肉。因為它黏糊糊的，水分很多，人類根本不能食用，只能做成寵物的飼料。但是生廠商為了降低生產成本，所以選擇了這種碎肉，他們找到我，要求把它們變廢為寶。於是我在裡面加入了大量的不再下蛋的母雞肉。這種母雞通常都是因為生產次數太多，最後導致沒辦法再繼續下蛋，它們身體健康極差，且肉質沒營養，口感也不好，最後才被食品公司低價買回來。
雞肉和原來的肉碎一起混合攪碎，這樣分量就足夠了。但我還需要在裡面繼續加入大量的大豆蛋白，大豆蛋白被稱為“人造肉”，可以很大程度地增加肉丸的柔軟感。完成了了這些步驟後，我就開始了變魔法。
為了使肉丸的口感嫩滑，就得加入大量的廉價豬油和加工澱粉、黏著劑、乳化劑等。最重要的還是調味道，我會根據肉丸的分類加入十幾種不同味道的香精。除了這些還遠遠不夠，為了讓肉丸的顏色好看，也要加入大量的著色劑，魚丸加淺色的，牛肉丸加深色的。最後一步就加入防腐劑、PH調整劑、抗氧化劑，前兩者是用來延長肉丸的保質，後者則是為防止褪色，做完這些一顆完美的肉丸就完成了。
說實話，我做出來的肉丸連自己都不敢吃。我每次食品公司做完一個產品後，就會牢牢記住它們的名字，絕對不會在超市上買自己生產出來的肉丸的。”
安部司從事著食品添加劑研發二十幾年，本以為會一直從事下去。但是一天發現的事情讓他倍感自責，最後辭職並出書揭露了肉丸製造業的黑暗。
那天因為女兒三歲生日，他提前下班回家給她慶生，卻發現女兒和幼兒園的小夥伴在家爭先恐後的吃著他做出來的肉丸。安部司知道這種肉丸不健康，於是趕緊阻止孩子們食用。雖然他在肉丸裡使用的添加劑都是嚴格遵照國家規定的劑量，但如果一次同時攝取或者長期攝取多達二三十種添加劑會發生什麼事情，他也不知道，所以所有的後果只能由消費者們自己來承受。
