就品飲來說，“品”和“飲”存在不同的價值取向。“飲”更多體現的是功效性、便利性，主要滿足的是人們解渴、保健功能等生理性需求。“品”則不同，它更像對一個藝術品進行欣賞的過程，滿足人們感官愉悅以外更深層次的的精神需求。普洱茶愛好者想要提高自己的品飲能力，就必須靜下心來，放棄個性的、主觀的觀念，經過認真地對不同茶區、不同年代、不同倉儲條件的茶品進行對照，找出不同茶品的普遍性和特殊性，不斷積累品飲經驗，慢慢地對普洱茶建立起一種全面系統的認識。
在平時的品飲過程中，我們可以把普洱茶內質部分的氣息、滋味、湯感、水路、生津、回甘、喉韻等進行細分，為我們全面客觀的認識普洱茶提供幫助。
氣息：氣息指的是可以用嗅覺來分辨的氣味，對普洱茶來說，首先要排除其煙、酸、黴、焦、臭、腥、餿等由於不正常工藝或存儲不當產生的雜異味，再對香氣部分進行辨識。香氣以細膩、純淨、持久、香入湯水為優。對於新的生茶來說，其香氣是“宜沉不宜揚”的，如果新茶就呈現太多品種香以外的發酵香和高溫香，表面上似乎很好，但它違背了普洱茶的正常工藝，而且由於過早消耗一些普洱茶“越陳越香”的基礎物質，今後就很難達到理想的陳化效果。
滋味：茶湯的滋味是人的味覺器官對茶葉中可溶於水的呈味物質的一種綜合感受，分為澀味、苦澀味、苦味、甜醇味、酸辛味等。滋味主要是判別茶湯的濃淡、強弱、爽澀、純異、鮮滯等。就苦澀度來說，茶品苦澀與否並不是判斷普洱茶是否優良的唯一標準。普洱茶生茶由於茶多酚含量較高，大多數都比較苦澀；加之曬青工藝對鮮爽度造成一些影響，如果按照“名優”茶的判斷標準都應該都是缺點，但這些恰恰是普洱茶轉化的基礎，在品飲的時候我們就要學會區別對待。
湯感：湯感指的是茶湯的溶液狀態，體現茶湯的厚和薄、綿軟和生硬、滑和瀝、融合和散亂、輕重等口感。區別於其他茶類，湯感是普洱茶的優勢指標，一般在沖泡中普洱茶注重湯感，烏龍茶更注重香氣。
水路：水路指的是飲茶過程中湯水流過整個口腔和喉嚨的感覺，，通常以粗細程度來做區分，以細緻為優。一個茶水路的粗細除了和茶葉品種和嫩度有關係，也跟工藝有關，一般情況下，小葉種比大葉種細，而級數越老的茶就越粗，級數越嫩的茶就越細。大部分普洱茶由於葉種和工藝等原因，新茶都不會太細膩，但隨存儲年代的延長，水路會慢慢變得細緻。
生津和回甘：生津是茶葉內容物質刺激口腔唾液腺分泌的過程。回甘是喝茶後口腔的回味過程，也是普洱茶的優勢指標。一般從生津回甘的速度、強度、持續性以及生津回甘的部位進行判別。
喉韻：喉韻是普洱茶韻味的主要部分，是茶湯內容物質在品飲過程中給予喉部的體驗過程和回甘生津緊密相連。茶園茶不會有喉韻，其體驗一般集中在口腔前部的唇齒之間；不是所有的古樹茶都有喉韻。喉韻的有無、深淺、留存等是目前區分古樹茶和茶園茶，高級茶和大眾茶的唯一共性指標。
以上幾個指標辨識，不但可以讓我們對同一茶品容易產生記憶，而且能夠在對比不同茶品時給我們對照。指標是相對細分的，其本身是連貫的，相輔相成的。在品飲中既要學會細分，也要能綜合統一。認識事物是循序漸進的，如果說香氣、滋味、生津、回甘是表相的認知，那麼湯水和韻味就成了品飲提高的關鍵，對普洱茶保持敬畏、保持耐心，隨著品飲實踐的不斷深入，慢慢的你會發現：自己也變成了品飲高手。
