說起最有歷史與魅力的咖啡器具，那就絕對不能不提摩卡壺，相信許多喜歡咖啡的朋友也都會對摩卡壺情有獨鍾，獨特美觀的設計也是許多咖啡館中的一道風景。
關於摩卡壺
摩卡壺作為意大利的一大咖啡文化，在1933年現世，發明者是Luigi di Ponti，不過摩卡壺的流行卻是因為另一位意大利人阿方索·比亞樂堤（Alfonso Bialetti），他創立了著名的Bialetti公司，公司經過多年發展現已成為一家跨國廚房用具公司。後來阿方索的兒子繼承了公司，漫畫家保羅·坎帕尼（Paul Campani）根據他的形象設計了摩卡壺的卡通形象，即“一個留小鬍子的人”，從而使得摩卡壺走進千家萬戶。2016年，雷託納•比亞樂提在瑞士去世，享年93歲。
市面上各式各樣的摩卡壺
摩卡壺工作原理
萬萬沒想到的是，摩卡壺的的靈感來源竟然是當時的一款老式洗衣機。該洗衣機通過加熱桶內的肥皂水，通過管道排出，達到清潔衣物的目的。摩卡壺運用同樣的道理，首先在下壺裝加入水，使用明火加熱，當水沸騰後，蒸汽壓力就會使水向上壓，熱水通過裝有咖啡粉的濾器，開始萃取，萃取後咖啡進入上壺。
摩卡壺使用操作
摩卡壺使用20g左右咖啡粉，研磨度與意式機類似。
往下壺加水，放置好金屬濾網，將研磨後的咖啡粉倒入濾網並輕輕用手指鋪平。
擰緊上壺，將火力調整到適當大小，開始加熱。
當水沸騰後，摩卡壺內部開始萃取咖啡。萃取過程中若水溫太高，咖啡液體會噴出；若水溫過低咖啡則會緩慢流出。
當聽到發嘶嘶聲與冒泡的聲音，萃取就完成了。（溫馨提示：煮完咖啡後的摩卡壺容易燙手，請注意安全）
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