印象中，我好像從來沒有買過淡水魚，平時家裡也不缺魚吃。因為除了用買的，還可以用釣的呀！（你是不是被我的話雷的外焦裡嫩了）
今天做個美食——壓力鍋酥骨鯽魚
這個鯽魚是昨天在水庫釣的。水質很好，清澈見底，魚的品質當然也就好了呀！所謂環境造就魚，哈哈哈，我給改的詞！再一點就是，幸好我不是賣魚的，不然會讓你認為我是王婆賣瓜，自賣自誇了。
一般市場上賣的鯽魚也就有二三兩重，只用來燉湯喝還行。鯽魚身上的碎刺比較多，所以今天我決定把它做成壓力鍋酥骨鯽魚，省得挑刺的麻煩了。也不用擔心一不小心吃到刺卡住了這個難題。我做的這些鯽魚小的也得有半斤左右，所謂肉肥湯肥嘛，不好吃那怎麼可以！前天和昨天兩天釣了大約有五十斤，拿了6條回來，其它的都送人了。
1、把鯽魚去鱗，去腮，去內臟，去除魚肚裡面的黑膜和魚身兩側的魚線，清洗數遍。魚身上用刀子劃幾刀方便入味，撒上鹽，薑片，料酒醃上一晚上。
2、我家的鍋有點小，魚有點大，一次我只能煎3條，我把這6條魚，分了兩次煎出來。一定要煎到兩面金黃為止，這樣煮的時候，魚肉比較緊緻。
3、煎好後放盤子裡備用。
4、準備燉魚的其它材料：薑片，蒜瓣，蔥段，大料適量，醃花椒適量，幹辣椒六七八九個。
5、起鍋放油，比平時炒菜多一倍的油，油熱後，先放醃花椒爆出香味，然後再依次把大料，薑片，蔥段，蒜瓣，放裡面翻炒，最後再放幹辣椒炒香。
6、把煎好的魚放裡面，倒入生抽3勺，老抽1勺翻炒，倒入沒過鯽魚的清水，再倒入1勺香醋燒開。鹽放一點點就夠了，我在開始醃魚的時候，已經放了一些鹽了。
7、把魚一條條放進壓力鍋裡，把煮沸的湯汁倒入。開啟壓力鍋汽笛模式，我定了60分鐘。
8、叮咚，時間到。打開壓力閥，排排氣壓，把魚擺在盤子裡，撒上香菜，湯汁裡再放一點點雞精，把湯汁澆在鯽魚身上，成品上桌。
對於魚刺多的魚，用這個方法做魚，簡直是再好不過啦。親愛的大朋友，小朋友們，你可喜歡這道菜？我是活在當下的食全食美，歡迎多多關注，多多轉發，多多收藏噢！！
