上海菜之墨魚紅燒肉

紅燒肉，想必大家都吃過，傳統紅燒肉、外婆紅燒肉、概念紅燒肉……種類很多。今天，謙樂祥子要給大家分享的是上海菜之墨魚紅燒肉，濃油赤醬的架勢十足。

純葷菜：墨魚紅燒肉

製作材料有小墨魚8只、五花腩肉20塊、醬油4匙、米酒4匙、冰糖5大匙。做法如下：一、把小墨魚的內臟清理好，洗淨備用；二、燒開水，將切成小塊兒的五花腩肉用大火滾煮30分鐘，改用小火燜煮半小時，至肉軟可戳透，撈出備用；三、起鍋放入五花腩肉，加入米酒和醬油加味添色；四、放入小墨魚用中火一起燜煮；五、加入冰糖調味，煮至汁液濃稠黏身。這道菜看上去不是特別好看，但香味瀰漫，令人垂涎欲滴。並且墨魚吃起來很入味，紅燒肉吃到嘴裡軟糯多汁、鹹甜醇香，真的很解饞。墨魚鮮嫩、紅燒肉醇香，二者就是黃金搭檔。愛吃肉的人士應該會很喜歡它，一點兒素的都沒有，吃起來就是百分之百的滿足。此菜富含蛋白質，又有一定的動物脂肪，很適合大病初癒、學生和工作壓力大的青年人群食用。但不宜常吃，常吃的話會發胖。相比較其他種類的紅燒肉菜品，這道菜中有墨魚，營養更豐富，滋味更美妙。當然了，為了營養均衡，搭配一盤清炒菜餚、紫菜番茄湯等這類富含無機鹽的湯品，外加一人份米飯，那就圓滿了。