蛋炒飯，大家都不陌生，揚州炒飯更是名氣響噹噹。其實，在我國，米飯和其它食物搭配所形成的吃食種類有許多。魔都上海有那麼一種，在滬有相當的知名度，這就是上海鹹肉菜飯。
色彩斑斕
上海鹹肉菜飯有多個版本，今天，謙樂祥子給大家分享的是爽快利落版本。製作材料有鹹肉6小片、白米1杯、小堂菜5棵、清湯雞1杯、蒜頭4瓣、姜2片、花生油適量、開水適量。做法如下：先將小堂菜洗淨切絲，把姜與蒜頭分別切細成茸；二、鹹肉切粒，備用；三、起油鍋先爆香蒜頭，鹹肉下鍋炒熟；四、再把姜茸下鍋略炒，加入菜絲兜炒至軟身；五、將白米下鍋，炒至米粒沾滿油光；六、將清雞湯倒入，轉中火加蓋讓米粒飽吸雞湯後轉小火，期間不時攪動以防黏鍋，若水過早收幹，也可加入適量開水。飯熟後熄火燜約十分鐘即可盛碗上來。
味道不賴
回族同胞們不吃豬肉，鹹肉就用牛肉或羊肉代替也是非常好的；最近有些便秘的朋友，食材中添加適量芹菜粒或胡蘿蔔粒就不必擔心了。好了，謙樂祥子今天的分享就到這裡，喜歡的朋友歡迎點擊關注、轉發或收藏，咱們下期再見！
情有獨鍾
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