蛋炒饭，大家都不陌生，扬州炒饭更是名气响当当。其实，在我国，米饭和其它食物搭配所形成的吃食种类有许多。魔都上海有那么一种，在沪有相当的知名度，这就是上海咸肉菜饭。
色彩斑斓
上海咸肉菜饭有多个版本，今天，谦乐祥子给大家分享的是爽快利落版本。制作材料有咸肉6小片、白米1杯、小堂菜5棵、清汤鸡1杯、蒜头4瓣、姜2片、花生油适量、开水适量。做法如下：先将小堂菜洗净切丝，把姜与蒜头分别切细成茸；二、咸肉切粒，备用；三、起油锅先爆香蒜头，咸肉下锅炒熟；四、再把姜茸下锅略炒，加入菜丝兜炒至软身；五、将白米下锅，炒至米粒沾满油光；六、将清鸡汤倒入，转中火加盖让米粒饱吸鸡汤后转小火，期间不时搅动以防黏锅，若水过早收干，也可加入适量开水。饭熟后熄火焖约十分钟即可盛碗上来。
味道不赖
回族同胞们不吃猪肉，咸肉就用牛肉或羊肉代替也是非常好的；最近有些便秘的朋友，食材中添加适量芹菜粒或胡萝卜粒就不必担心了。好了，谦乐祥子今天的分享就到这里，喜欢的朋友欢迎点击关注、转发或收藏，咱们下期再见！
情有独钟
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