三月李，多產自南方，是一種成熟於農歷三月期間的李子，所以被稱之為"三月李"。
其它品種的李子大都是成熟後甜度夠了才採摘，而三月李的果實由青泛白即可採摘上市。此時的三月李口感酸脆，幾乎吃不出甜味，但是卻絲毫沒有影響到吃貨們的熱情。
對吃貨們來說，就是因為三月李的酸脆，吃起來才覺得過癮。一口咬下去，一股酸勁瞬間從唇齒間直衝腦門，讓人頓覺神清氣爽、酸爽無比。吃過三月李的人，只要一看見它總會忍不住垂涎三尺、念念不忘。
三月李完全成熟後，果皮會變得紅豔豔的，果肉也會變得綿軟，雖然相對來說會比較甜，但是卻沒有了脆嫩爽口的口感，反而很少有人問津。
廣東、廣西一代的人們素來有吃酸嘢（酸製品）的習慣和傳統，這是由於當地氣候溼熱，人們就用酸製品來開胃、解渴、提神、除溼氣。
酸嘢，通常是以新鮮的瓜果蔬菜為原料，用白米醋、糖和辣椒短時間醃製而成的酸製品。三月李也是一種製作酸嘢的絕佳食材，它本身自帶酸味，只需要加些糖和辣椒，就是一種美味的酸嘢。
【食材準備】
三月李 250克
鹽 2克
白糖 10克
辣椒粉 適量
【製作步驟】
1、選擇新鮮的三月李，捏起來硬的吃起來才脆口。取一個乾淨的大碗，碗中加入適量水和一勺食用鹽，把李子放進去浸泡幾分鐘後清洗乾淨。
2、把三月李放在乾淨的砧板上，用刀背一一拍扁。
3、拍扁的三月裡放到一個乾淨的大碗中，再給三月李撒上適量的鹽，用勺子攪拌攪拌，讓三月李均勻的裹上食用鹽，然後靜置醃製幾分鐘。這樣做可以去除三月李的一部分酸澀味。
4、三月李醃製後會滲出少許的汁水，然後依據個人口味撒上白糖和辣椒粉，攪拌混合均勻即可食用。醃製半天再吃，味道更美味。
【成品圖】
三月李這種水果本身酸度很大，加上白糖和辣椒粉，吃起來又酸又辣，酸辣中帶著甜，三重口感相融交匯，真的太酸爽了。
我是小鹿麻麻，一個熱愛生活、喜歡美食、樂於分享的二寶媽媽，希望能跟更多喜歡美食的朋友們一起學習、交流，讓每天的生活過得更加有滋有味！歡迎大家關注小鹿麻麻的魔法廚房，也歡迎大家踴躍地評論、留言、轉發或者收藏，讓我們彼此一起分享廚房裡的精彩世界。
