餃子在北方有著一片廣袤的天地，佔據著北方人民的早餐午餐晚餐，有著一頓不吃餓得慌的魔力。相對餛飩的市場就弱了許多。但是餛飩出走到南方，躋身一躍成為南方食客的心頭愛。一改往日名號，不同地區賦予餛飩不同的稱呼，來，跟著小編的來看看吧。
餛飩
起源於中國北方的一道民間傳統麵食，千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。
餛飩用清水和麵做皮，皮內包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂'三沉三浮'，方可保證煮熟。
雲吞
雲吞是廣東叫法。廣東面食應該在清代後期才發展起來，之前都是吃的北方面食。雲吞一詞可能也是清末才出現的。廣州以上等豬肉、蝦肉、芝麻屑、魚肉、鴨蛋黃、冬菇丁為餡製作的雲吞，皮薄餡滿，軟滑鮮香。
《舌尖上的中國》中介紹雲吞麵，鏡頭特寫下的雲吞麵，特別令人饞嘴，恨不得馬上來碗解解饞。雲吞麵的做法，將煮熟或者炸過的雲吞加入麵條中，配以熬好的湯頭，雲吞鮮美潤滑，麵條富有彈性，湯更是讓人回味無窮。
扁肉
扁食，是福建地區常見小吃，通常和拌麵同食，以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。而典型代表就是沙縣小吃，一碗扁肉一碗拌麵，晚餐就搞定。
包扁食的皮用麵粉和少許鹼水，打成薄皮，每張切成邊長7公分左右方塊，每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯，將扁肉放入清水鍋中煮開，待扁肉浮起，用漏勺撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，衝入沸清湯，撒上香蔥即可食用。
扁肉燕
外皮由精肉和地瓜粉製成，內餡以魚、豬肉為主。主要多見於福建福州，三坊七巷的老字號同利肉燕，聲名在外，吸引著無數遊客。肉燕皮煮熟後皮會顯得晶瑩剔透，口感爽滑筋斗有嚼勁。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃"太平燕"，即取其"太平"、"平安"之吉利，故"無燕不成宴，無燕不成年"。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。
抄手
抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。
用抄手皮包起餡心成"菱角"形，包好後下鍋煮滾後撈出，往湯里加一勺油潑辣子，一碗美味誘人的紅油抄手就誕生了，鮮香麻辣，吃起來順滑爽口。以多變的味型，令人回味無窮。
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現在分清楚了這些餛飩、扁肉、雲吞的區別嗎？原本只是一種餛飩，但隨著不同地區人民的巧手，衍生出了各式各樣的餛飩，給這些美食注入了靈魂。不僅讓自己享受美食，還收到讓廣大食客青睞，看完這篇文章，趕緊去吃一碗，解解饞吧。
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（圖片來自網絡，侵刪）
