哈嘍朋友們你們好，我是你們的老朋友翠姨。排骨是一道很多人都喜歡吃的美食，有紅燒排骨、排骨燉菜等做法。很多人在做紅燒排骨的時候，總是在炒糖色這方面失手，要麼就是炒的糖色不好看，要麼就是時間長了，糊了鍋。今天翠姨教大家如何才能做一道色澤紅潤，肉質鮮嫩的紅燒排骨。
首先，準備原料：排骨500克，蔥薑蒜適量，八角1個，香葉2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖適量，喜歡吃甜的朋友就多放點。
一、排骨用清水沖洗乾淨，鍋中放涼水，下入排骨和薑片，水開後撈出洗淨，備用。
二、起鍋燒油，先下大料、薑片、蔥花，蒜片，炒出香味後下入排骨煸炒，翻炒均勻。之後依次加入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒，繼續煸炒。
三、看到排骨微微上色之後，將冰糖下鍋， 不用翻炒時間過久，稍一炒制之後倒入熱水，剛好沒過食材即可。蓋上鍋蓋，中小火燉30分鐘。
四、時間到後打開鍋蓋，大火收汁，根據個人口味加入適量鹽，一道美味的紅燒排骨就製作完成了。
翠姨提示：1、排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，中間加水的時候一定要加熱水。
2、中間不要加鹽，一定要等到快出鍋的時候加鹽，這樣才能保證排骨的滑嫩口感。
好了，以上就是紅燒排骨的做法了，你學會了嗎？關注翠姨，每天給你做一道家常菜。
分享到:
