LB鎧
一、豆乾之王——普寧豆乾
普寧在之前就是種黃豆的，盛產黃豆的地方做的豆乾，可謂是潮汕豆乾之王。正宗的普寧豆乾就應該像圖片那樣，豆乾的皮肉是若即若離的，達不到這樣效果的都是假的普寧豆乾。也正是因此，普寧豆乾外脆內嫩的對比度特別強烈，其口感層次極為豐富。
二、布仔豆乾
外黃內白，外脆內嫩，布仔豆乾是連布一起下鍋蒸，且等到售賣或者是要下鍋炸的時候才解開，由此保護豆乾不變型，布仔豆乾的脆是顆粒感的脆。
三、薯粉豆乾
主要原料是薯粉，並且不含大豆，這一點挺特殊的。薯粉豆乾算是一種沒有豆的豆乾，至於其命名，大概是從口感及形狀與豆乾相似而命名。而從口感上來說，因為純薯粉的緣故，油炸之後的薯粉豆乾，不像其他豆乾一樣脆，反而是帶有著一種特別的韌性。在香氣上則是明顯的薯粉香，而不是豆香。
四、鳳凰豆乾
這種豆乾在原料和吃法上很不一樣。一是在製作原料上，其他三者都添加了薯粉，但鳳凰豆乾是不添加薯粉的，其主要原料就是大豆。二是在吃法上，它與其它三種普遍採用鹽水作為蘸料的吃法不同。吃鳳凰豆乾都要採來“草仔”，用清水洗淨合著豆乾，蘸蘸辣椒蒜泥醋等醬料一同吃下。
這四種豆幹其實在味道上各有千秋，我個人會更喜歡普寧豆乾，比較香脆可口，但是每個人口味都是不同的，所以要自己試過才知道，很多人都已經找不全這四種豆幹吃了。
希望能幫助你。
吃痴的太二
我所知道的有二種豆乾
2.豆乾之王--普寧豆乾
3.鳳凰豆乾
一:普寧炸豆乾
1.豆腐很多人都愛吃，那麼豆乾呢？可能很多不在豆子界混的朋友，都分不太清豆子製品的家族，像豆漿、豆腐皮、豆腐腦、豆乾等等，有一些很好辨認，有一些很容易就被人概念模糊了。但在潮汕地區，我們區分每一種不同的豆子製品，而且讓它們都發展出自己的特色產品。比如豆乾，在潮汕本地就有一個很有名的大品牌——普寧炸豆乾。
2.普寧豆乾的特點就是有皮，這是其他地方所沒有的。”普寧豆乾一旦被炸到鼓起就形成了皮和肉的分離
二:鳳凰炸豆乾
1.選取優質黃豆，用鳳凰山泉水浸泡5-6小時
2、用石磨磨成豆漿，放爐火上煮滾
3、加入鹽滷，產生一粒一粒米粒狀
4、用布包好，裝入約 10釐米的小方塊板模中，用木板壓上擠出多餘水分，製成一小塊一小塊的水豆腐
5、再用花生油炸成金黃色即可食用。
邱妹愛做飯
潮汕最好吃的是油炸薯粉豆乾
