美食來臨
鹹鴨蛋是我國的特色菜餚，在中國歷史比較悠久，深受大家的喜愛。那麼怎麼製作鹹鴨蛋又簡單又好吃了，下面我就告訴您一種簡單又美味的做法。👩🏻🍳👩🏻🍳
第一步：將鴨蛋洗乾淨再用帕子將鴨蛋外面的水分擦乾淨。
第二步：鴨蛋放入鹽中滾一圈，然後再放入一個罐子裡面。
第三步：向罐子里加入淹沒鴨蛋的涼白開水，然後將罐子密封，過段時間就可以享用了！
❤️❤️❤️鹹鴨蛋的吃法也有很多種，我也簡單的說幾種分享給大家。
第一種：直接煮熟或者蒸熟後下稀飯吃，這是最簡單的吃法了。
第二種：炒菜，鹹蛋黃可以用來炒辣椒炒土豆絲都非常好吃。
第三種：煮湯，煮青菜湯裡面放一個鹹鴨蛋，湯的味道特別美！
晏晏的小廚房
鹹鴨蛋有以下幾種醃製方法:
第一種醃製方法:①將準備醃製的鴨蛋洗淨，瀝乾水。②準備高度白酒一小碗，食鹽小半碗，裝鴨蛋的玻璃罐或瓷壇一個(用開水洗乾淨，晾乾)。③將瀝乾水分的鴨蛋在白酒中全部浸溼，再在食鹽中滾一滾，然後放入罐子中，密封好。④將罐子放置在陰涼地方15~20天，取出煮熟，就可以食用了。
第二種醃製方法:①將欲醃製的鴨蛋洗淨，瀝乾。③適量八角、生薑、花椒用水煮出香味，加適量白糖和白酒攪勻成滷水。③用黃土(或草木灰)加熬製的滷水、加500克食鹽，攪拌成泥糊，再將鴨蛋逐個放入泥糊中均勻粘上泥糊，放入容器內密封好。④20天后取出鴨蛋洗淨泥土，煮熟後食用。
第三種醃製方法:①把適量的生薑、八角、花椒放入4千克水中煮出香味，加鹽1千克、白酒50克和少許白糖進行攪勻，放涼備用。②把50只鴨蛋用涼水洗淨瀝乾。再用開水清淨可以盛下50只鴨蛋的瓷壇，並瀝乾。③將鴨蛋放進罈子裡，然後倒入完全冷卻的滷水，以沒過鴨蛋為宜，將壇蓋密封好。④將罐子放置陰涼地方15~20天，取出煮熟食用。
第四種醃製:①將若干個鴨蛋洗淨瀝乾。將瓷罈子用開水洗淨瀝乾。②備辣醬一碗、食鹽一碗。③將鴨蛋逐個在辣醬碗裡滾一下，再到食鹽碗裡滾一遍，然後放進瓷罈子裡，再將上面撒少許食鹽，密封好壇蓋。④將罈子放置到陰涼地方30~40天后，取出煮熟就是辣味鹹蛋了。
還可以根據以上辦法，醃製出自己喜歡的各種香味的鹹鴨蛋，只要在熬製滷水中加上不同的料，或者在泥糊中加入不同的調料等。等。言勸
自制鹹鴨蛋的做法步驟
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1新鮮的鴨蛋若干個。![]()
2先用清水把鴨蛋浸泡一會兒，然後洗掉表面的泥汙，控淨水份備用。![]()
3純淨水內加入鹽，煮開後再晾涼。![]()
4水涼透後加入50g白酒攪勻。![]()
5把鴨蛋逐個放入桶中。![]()
6鹽酒水倒入桶中。![]()
7鹽酒水要多加一些，要沒過鴨蛋。![]()
8為了避免鴨蛋漂浮，在桶的上面壓上幾根方便筷子。![]()
9在桶口加上一層保鮮膜。![]()
10最後把桶蓋擰緊![]()
11放置在陰涼避光處，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃時煮熟即可。![]()
12醃製好的鴨蛋。
小竅門
1、鹽加入水中成為飽和狀態即可（就是還有一小部分鹽無法溶解的狀態）。2、鴨蛋不宜過少，否則加入水以後會漂浮起來，可能會影響效果。3、鴨蛋用水清洗後一定要晾乾水分再醃製。4、鹽水煮開後完全涼透後再加入白酒；要使用高度白酒，才比較容易出油。5、要置於陰涼避光處。6、桶口要密封好，避免水份揮發。7、搬動桶的時候，要輕拿輕放，這樣裡面的鴨蛋就不會碰撞碎了，碎蛋醃製會很鹹的還容易變臭的。
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