預防心血管疾病吃什麼食物最好？答案來了，就是豆腐。
有一篇發表在“Circulation”，也就是《循環》雜誌（這個是我們心血管疾病的頂級學術刊物）上，有一篇這樣的文章，研究者研究了沒有冠心病的16萬8千多的女士和四萬兩千多的男士，長時間觀察他們的飲食習慣，運動習慣和疾病發生率，然後得出了這樣一個結論。
每週吃一次豆腐的人，心血管發病率要遠遠低於每個月吃一次豆腐的人，這是一個很好的消息，每週吃一次豆腐，再結合我們其他的預防方式，可以更好的預防心血管疾病的發生。
所以說我們應該感謝的是誰呢？
淮南王劉安！（時珍曰∶豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、 綠豆之類，皆可為之。造法∶水浸 碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就 釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝 結者，揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也。）就是這位老兄發明了豆腐這個食品。
閒來無事看科普，豆腐是個好東西，我說明白了嗎？
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