開門七件事，柴米油鹽醋，食用油是我們日常生活中離不開的一種食材。根據油脂的不同來源，食用油有動物油和植物油之分。我們平時常提到的食用油，主要為植物油，植物油的不飽和脂肪酸含量多，熔點低，常溫下呈液態。動物油以飽和脂肪為主，熔點較高，在常溫下是固態，最為常見的就是豬油。植物油又分為許多品種，有調和油，玉米油，花生油和葵花籽油等等。這些油都是屬於由脂肪酸構成的品種，這些不同脂肪酸對於人體的健康影響也是大有不同的。
但現在，市場上五花八門的油類太多了，根本分享清到底哪個油最適合家庭食用，所以，許多人認為，只要買價格貴的就是好油，其實不然，你只要在買油的時候注意瓶身上這4個標點，就能輕鬆買到健康好油的。
第一，看等級
根據國家相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，食用油按等級由高到低，
分為一級、二級、三級、四級4個等級，食用油的等級是根據精煉程度來制定的，一級油和二級油的精煉程度較高，色淺、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點，精煉後同時也流失了很多營養成分，三級油和四級油的精煉程度較低，色澤較深，在烹襲調過程中油煙大，由於精煉程度低，同時也保留了較多的營養成分，無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生任何危害，我們都可放心購買。
第二，看配料表原材料的標註
這個主要看食用油的原料是否使用了轉基因原料。因為轉基因食品尚未證實對人體沒有危害，所以在選購食用油的時候我們一定要選擇非轉基因的食用油。
第三，看加工工藝的標註
食用油的製作工藝一般分為兩種，
一種是壓榨，一種是浸出，壓榨工藝的成本更高，原料中的營養物質保留得更加充分，有害物質更少；而浸出工藝的成本低，製作過程中高溫處理很容易產生有害物質。所以我們在選購食用油的時候一定要選擇壓榨油，而不要選擇浸出油。
第四，看營養成分表
營養成分表會標示每100克食用油中所含有多少的能量，蛋白質和脂肪等數據，我們只需要看兩組數據就可以了。第一組是脂肪和維生素E，這兩個含量越高越好，說明營養成分好，品質高。另一組看一下膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是的話就證明這油品質不好，尤其不建議年齡大的人群食用。
不同的食用油有不同的烹飪方法：
日常炒菜適合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。
日常涼拌適合的食用油：橄欖油，芝麻油，亞麻籽油，葵花籽油。
日常油炸、烘焙適合的食用油：黃油，牛油，豬油，棕櫚油，椰子油。
購買食用油時，別隻看價格，看清包裝上這4點，就能買到適合自己的油，不會錯哦！
【小貼士】：
1、不管你選擇什麼樣的植物油，控制每天食用的量最為重要。按照最新版《中國居民膳食指南》給我們的建議是，每人每天食用食用油的量不超過30g即可。
2、烹飪食用油的時候，不要讓油溫太高。因為高溫把有益成分給氧化，甚至是變成對心血管疾病不利的反式脂肪酸。
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