开门七件事，柴米油盐醋，食用油是我们日常生活中离不开的一种食材。根据油脂的不同来源，食用油有动物油和植物油之分。我们平时常提到的食用油，主要为植物油，植物油的不饱和脂肪酸含量多，熔点低，常温下呈液态。动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，在常温下是固态，最为常见的就是猪油。植物油又分为许多品种，有调和油，玉米油，花生油和葵花籽油等等。这些油都是属于由脂肪酸构成的品种，这些不同脂肪酸对于人体的健康影响也是大有不同的。
但现在，市场上五花八门的油类太多了，根本分享清到底哪个油最适合家庭食用，所以，许多人认为，只要买价格贵的就是好油，其实不然，你只要在买油的时候注意瓶身上这4个标点，就能轻松买到健康好油的。
第一，看等级
根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，食用油按等级由高到低，
分为一级、二级、三级、四级4个等级，食用油的等级是根据精炼程度来制定的，一级油和二级油的精炼程度较高，色浅、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点，精炼后同时也流失了很多营养成分，三级油和四级油的精炼程度较低，色泽较深，在烹袭调过程中油烟大，由于精炼程度低，同时也保留了较多的营养成分，无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，我们都可放心购买。
第二，看配料表原材料的标注
这个主要看食用油的原料是否使用了转基因原料。因为转基因食品尚未证实对人体没有危害，所以在选购食用油的时候我们一定要选择非转基因的食用油。
第三，看加工工艺的标注
食用油的制作工艺一般分为两种，
一种是压榨，一种是浸出，压榨工艺的成本更高，原料中的营养物质保留得更加充分，有害物质更少；而浸出工艺的成本低，制作过程中高温处理很容易产生有害物质。所以我们在选购食用油的时候一定要选择压榨油，而不要选择浸出油。
第四，看营养成分表
营养成分表会标示每100克食用油中所含有多少的能量，蛋白质和脂肪等数据，我们只需要看两组数据就可以了。第一组是脂肪和维生素E，这两个含量越高越好，说明营养成分好，品质高。另一组看一下胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是的话就证明这油品质不好，尤其不建议年龄大的人群食用。
不同的食用油有不同的烹饪方法：
日常炒菜适合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。
日常凉拌适合的食用油：橄榄油，芝麻油，亚麻籽油，葵花籽油。
日常油炸、烘焙适合的食用油：黄油，牛油，猪油，棕榈油，椰子油。
购买食用油时，别只看价格，看清包装上这4点，就能买到适合自己的油，不会错哦！
【小贴士】：
1、不管你选择什么样的植物油，控制每天食用的量最为重要。按照最新版《中国居民膳食指南》给我们的建议是，每人每天食用食用油的量不超过30g即可。
2、烹饪食用油的时候，不要让油温太高。因为高温把有益成分给氧化，甚至是变成对心血管疾病不利的反式脂肪酸。
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