媽媽從老家拿過來的鴨子，當年的散養小嫩鴨，味道肯定好。鴨子的做法很多，考慮到家裡有老人和孩子，綜合口味，就做個啤酒鴨吧，做出來，鴨肉嫩，沒有鴨腥味，土豆綿軟入味，簡直不要太完美，一整隻鴨子竟然沒夠吃，哈哈，最後洗了黃瓜來蘸醬吃。
準備材料：鴨子一隻，啤酒兩瓶（我用的銀麥啤酒，玻璃瓶那種）土豆中等大小兩個，蒜半頭、姜7片、小蔥2根（也可以放大蔥3-4段）、八角一個、花椒一小把、香葉2片、肉蔻2個、桂皮一塊、料酒半勺、生抽4勺、老抽小半勺、鮑魚汁滿滿一大勺
做法：
將鴨肉清洗乾淨
鍋中放冷水，鴨肉放進去，放兩片姜，中小火慢慢燒開
焯鴨肉的同時我們來準備蔥姜等調味品
土豆削皮，切滾刀塊
水開後將鴨肉撈出
用溫水反覆清洗幾遍
鍋中放油，放入麻椒，小火慢慢炸，炸出香味後撈出麻椒留油
將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、肉蔻放入鍋中
將鴨油比較多的部分挑出
待鍋中炒出香味後放入鴨油比較多的部分
中火慢慢煸炒，這樣是為了將鴨油煸出，讓菜更香
待炒到鴨皮表面微焦放入其他鴨肉
放入4勺生抽
小半勺老抽
半勺料酒，記得從鍋邊淋入
滿滿一大勺鮑魚汁（蠔油也行）
翻炒均勻
加入兩瓶啤酒
蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火慢燉，可以在燒開後嘗一嘗味道，如果覺得鹽味不 夠再加點鹽
在出鍋前15-20分鐘放入土豆
翻炒幾下
蓋上蓋子繼續燉，總共燉大概一小時左右，最後出鍋前大火收汁
最後撒上香菜碎、小蔥末，完成啦，超好吃
不要問我好不好吃，是這樣收場的，最後連鴨爪也被公公啃完了，哈哈。
PS：1、做啤酒鴨最好用嫩鴨，老鴨適合燉湯
2、我做的這次土豆放的稍微早一些，大概提前了半個小時放的，所以最後土 豆好多化在湯裡了，有點土豆泥的感覺，不過這樣也好吃，兔寶用這個湯和土豆拌 飯，吃了一碗飯，連說太好吃了，哈哈
3、家裡有孩子所以沒放辣椒，大家也可以在炒調味那步放幹辣椒，出鍋前放 入青椒也可以，看個人口味吧。
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