Aries在深圳生活了20多年，大街小巷基本吃了個遍，參加各種婚禮也掄了不下十次五星級酒店的餐飲，味道五個字可以形容：也就那樣吧！
對美食的啟蒙還要數兒時在老家吃廚師“做桌”，當然，這是老家的說法，直白點說就是吃“宴席”。
前些日子有幸回鄉參加親戚舉辦的婚宴。這種“宴席”在Aries老家可謂是家常便飯，結婚、金婚、添丁、滿月、喬遷…都得來一遭，可怕的是，這一桌子菜式多、分量足，食材新鮮，鍋氣滿滿，可謂：真香！
硬菜一：烤乳豬。
皮脆肉嫩，包上面皮蘸上醬啃，開胃！
潘大廚說，烤乳豬可講究了，要選10公斤以下的小豬，一定不能是冰凍豬。一邊烤，一邊塗油還得不停轉動，為了防止耳朵、尾巴烤焦，烤之前要用菜葉包裹好，並在豬腹部塞“水瓶”，不然腹腔會被烤焦。一頭豬要持續烤一個半小時才能竣工，是一個體力活。
硬菜二：蒜蓉粉絲蒸鮑魚。
廣東人最愛的吃法，鮑魚下面放上粉絲，上面放上蒜蓉，澆上特製醬汁，入味！
在鄉下吃的醬汁跟城市的還是略有不同，不是單純的醬油+油，還加上了料酒調鮮，蠔油調甜，還有些許辣椒圈闢腥，最重要的是，潮州的鮑魚新鮮！
硬菜三：白切雞。
廣東有句話說：無雞不成宴。確實深有體會，每逢過年過節，雞一定少不了，平常的我不吃雞皮，但是回到潮州，竟然破例了！
人們常說鄉下養的雞靚，“有雞味兒”，比城市的速成雞好吃是必然的。但是做到如此皮爽肉滑，胸肉不柴，那就有點過分了。不爭氣的Aries忍不住打包了一些，給家中老母共同分享美味。
硬菜四：清蒸龍蝦。
注意注意，不是我們經常吃的小龍蝦，是大龍蝦！而且是真的會蹦來蹦去的鮮活大龍蝦！
親戚確實土豪，大龍蝦一桌一大盤，一人分半隻，拿走隨便吃，蝦肉彈牙，鮮甜可口，哪像城市酒店一桌一份的迷你龍蝦伊麵，一人才分一顆肉球，還沒有過癮就結束了。
硬菜五：清蒸石斑。
反正石斑，老虎斑，老鼠斑啥的Aries是分不清了，作為一個“偽潮州人”，沒有刺的魚我就喜歡！喔對，斑魚的肉感也是魚類裡面最棒的！
潘大廚非常專業，把魚處理得一點腥味都沒有，看著他去鱗，清洗，調味，進蒸籠一氣呵成。上桌後嘗上一口，肉特別的嫩，而且下筷時肉骨完全分離，說明火候掌握得剛剛好，不過味道嘛，確實跟平常吃的沒啥兩樣，贏在食材吧！
硬菜六：手工墨魚丸。
Aries還是第一次看現場手打的墨魚丸，材料上完全不偷工減料，滿滿墨魚味。
這道菜可以說是現場最有嚼勁的，蘸甜辣醬後味道一絕！由於上桌的時候熱乎，不得不夾上碗後戳開攤涼，但是當筷子戳下去的那一刻，丸子裡面鎖住的汁也趁機流了出來，那“場面”，誰都無法控制自己的唾液分泌。
硬菜七：碳烤大響螺。
聽潘大廚說這個螺身價不菲，分分鐘可以媲美大鮑魚。因為不能人工飼養，平均5年才可以長出一個一斤半重的成品，而淨螺肉只有三四兩，這次可以在宴席吃到，也是非常意外。
螺不是直接放在烤爐上烤就完事了，燒前還必須把螺肉進行清洗，刺一下螺鼻把粘液擠出，配上姜蔥、黃酒、醬油等料燒製，得配專業的鐵架，讓螺離火約15公分，而火候要求先武后文，就這麼“折騰”四十分鐘，直至醬料被螺肉完全吸收，鮮香濃郁。
硬菜八：魚翅湯。
說是說魚翅湯，但是裡面充斥著“奢侈”的材料，魚翅、蟲草、花膠，老雞那些就不提了，一口湯下去，不漱漱口都覺得是浪費。
還有四道沒有這麼“硬”的菜，比如基圍蝦，菜心，糖水啥的Aries就不一一介紹了，不回潮州這麼多年，實在沒有想到宴席現在都已經達到了這規格，鄉親們“油水”挺足的呀！
重點來了，這一大桌子八個硬菜+四道軟菜不過兩千塊，而且潘大廚一個廚師帶著幾個助廚吧啦吧啦兩三下功夫就搞定了，真夠專業！看來物價漲的只有在城市啊！估摸著要是這規格在深圳應該也要至少一萬一桌了吧？（如果在深圳能用這個價格擺酒Aries還需要頑強做剩女嗎=。=）
寶寶們在老家吃宴席都有哪些特色美食呢？評論跟Aries探討探討？
