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柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。使用的米粉可以有两种，一为切粉，二为现榨的圆条“线粉”，当地人称为“炸粉”。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
螺蛳粉的出现可以说是柳州人的一个创举，他鲜香酸辣，一碗选材应是的，螺蛳粉能挑动人的味觉，既刺激又痛快。今天就给大家分享一个螺蛳粉的做法
【螺蛳粉由来】 螺蛳粉的诞生有赖于一方水土。柳州地处桂中北部，属中亚热带季风气候，这里气候适宜、阳光充足、雨水充沛，每年可种收稻米两次，是大米生长的天堂。大米碾最后进行再加工，而得到的米粉出现于2000多年前，它细腻顺滑，保持着大米的米香，晾干后易于保存。
石螺是生长在河沟里的一种河鲜，柳州人的老祖先柳江人在2万多年前就发现了这种美食，它的肉质细嫩，肉质中高含磷铁和维生素，经过柳州人精心烹制后，螺肉香脆鲜甜，罗斯汤酸辣鲜开胃。
【制作配方】 主料；田螺，米粉，猪骨，鸡块 辅料；蒜末，姜片，干辣椒，八角，香叶，丁香，桂皮，生抽，蚝油、盐、糖、料酒、酸笋木耳、腐竹、酸豆角、萝卜干、花生 【制作方法】 1.新鲜的猪同骨鸡块做底料膏火熬煮三小时，猪骨鸡块释放出蛋白质和胶原汤醇厚香浓
2.大火爆油，放入蒜末、姜片、干辣椒、爆香，用于祛腥，
3.倒入石螺、爆炒、八角、香叶、丁香、桂皮等香料提香、
4.加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、酸笋调味。
5.爆炒几分钟后，将螺蛳倒入猪骨高汤中嗷嗷煮两小时，
6.最后加入由红香等几种辣椒制成的辣椒油慢火闷炖，在热力的催动下，香辣味相互渗透交融，造成螺蛳汤酸辣咸香的醇厚滋味。
7.煮好的米粉、油绿的青菜、准备木耳、腐竹、酸豆角、萝卜干、花生
8.加入香浓醇厚的螺丝汤和螺丝，一道美味的螺蛳粉就诞生了。
逗毙美食
贵州茅台镇酱香型白酒。
酒都解酒人
你好，很高兴回答你的问题。
要说地方特色，我觉得包头的羊肉应该算是特色了，特别是羊架子锅（也叫羊蝎子），真的很不错。
05年在北京呆了几年，那是第一次去北京，那可真是土包子进城了，记得有一次单位老板说周末请客吃饭，去吃羊蝎子，我当时就蒙了，就问老板，羊蝎子是不是羊肉和蝎子一块儿炖的啊？当时所有人都笑了，只有我还不明白怎么回事，后来去吃了才知道原来羊蝎子就是羊脊骨，我记得小锅是38元，大锅才58，再配上几种爽口的青菜刷着吃，简直美味极了。
几年后我又去了包头，那的羊肉不论是烤的，还是炖的，都很不错，羊架子做的也是美味无比，包头的羊架子大部分都是清汤锅，里面有羊脊骨，羊尾，羊棒骨，吃的时候配上吸管吸棒骨里的骨髓，一口下去满满的骨髓的香味，滑嫩的口感，现在想想都是口水直流啊！
