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柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種風味食品。使用的米粉可以有兩種，一為切粉，二為現榨的圓條“線粉”，當地人稱為“炸粉”。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是乾粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點在於其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。
螺螄粉的出現可以說是柳州人的一個創舉，他鮮香酸辣，一碗選材應是的，螺螄粉能挑動人的味覺，既刺激又痛快。今天就給大家分享一個螺螄粉的做法
【螺螄粉由來】 螺螄粉的誕生有賴於一方水土。柳州地處桂中北部，屬中亞熱帶季風氣候，這裡氣候適宜、陽光充足、雨水充沛，每年可種收稻米兩次，是大米生長的天堂。大米碾最後進行再加工，而得到的米粉出現於2000多年前，它細膩順滑，保持著大米的米香，晾乾後易於保存。
石螺是生長在河溝裡的一種河鮮，柳州人的老祖先柳江人在2萬多年前就發現了這種美食，它的肉質細嫩，肉質中高含磷鐵和維生素，經過柳州人精心烹製後，螺肉香脆鮮甜，羅斯湯酸辣鮮開胃。
【製作配方】 主料；田螺，米粉，豬骨，雞塊 輔料；蒜末，薑片，幹辣椒，八角，香葉，丁香，桂皮，生抽，蠔油、鹽、糖、料酒、酸筍木耳、腐竹、酸豆角、蘿蔔乾、花生 【製作方法】 1.新鮮的豬同骨雞塊做底料膏火熬煮三小時，豬骨雞塊釋放出蛋白質和膠原湯醇厚香濃
2.大火爆油，放入蒜末、薑片、幹辣椒、爆香，用於祛腥，
3.倒入石螺、爆炒、八角、香葉、丁香、桂皮等香料提香、
4.加入生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、酸筍調味。
5.爆炒幾分鐘後，將螺螄倒入豬骨高湯中嗷嗷煮兩小時，
6.最後加入由紅香等幾種辣椒製成的辣椒油慢火悶燉，在熱力的催動下，香辣味相互滲透交融，造成螺螄湯酸辣鹹香的醇厚滋味。
7.煮好的米粉、油綠的青菜、準備木耳、腐竹、酸豆角、蘿蔔乾、花生
8.加入香濃醇厚的螺絲湯和螺絲，一道美味的螺螄粉就誕生了。
逗斃美食
貴州茅臺鎮醬香型白酒。
酒都解酒人
你好，很高興回答你的問題。
要說地方特色，我覺得包頭的羊肉應該算是特色了，特別是羊架子鍋（也叫羊蠍子），真的很不錯。
05年在北京呆了幾年，那是第一次去北京，那可真是土包子進城了，記得有一次單位老闆說週末請客吃飯，去吃羊蠍子，我當時就蒙了，就問老闆，羊蠍子是不是羊肉和蠍子一塊兒燉的啊？當時所有人都笑了，只有我還不明白怎麼回事，後來去吃了才知道原來羊蠍子就是羊脊骨，我記得小鍋是38元，大鍋才58，再配上幾種爽口的青菜刷著吃，簡直美味極了。
幾年後我又去了包頭，那的羊肉不論是烤的，還是燉的，都很不錯，羊架子做的也是美味無比，包頭的羊架子大部分都是清湯鍋，裡面有羊脊骨，羊尾，羊棒骨，吃的時候配上吸管吸棒骨裡的骨髓，一口下去滿滿的骨髓的香味，滑嫩的口感，現在想想都是口水直流啊！
