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做麻圆需要的食材有：糯米粉500g，豆沙馅300g，面粉50g，白芝麻100g，白砂糖75g。
首先把糯米粉，面粉，白砂糖放入盆中拌匀。倒入开水50g烫熟米粉的五分之一。其余面粉用倒入凉水拌匀再和烫面揉成光滑的面团醒面40分钟。
面团醒好以后分成均匀的面剂子，然后将面剂子按成中间厚四周薄的面坯。放入豆沙馅慢慢收口搓成圆球形，再均匀的粘上白芝麻即可。
最后起锅烧油，将油温烧纸3成热下入麻球。边炸边用勺子按压使其膨胀，待其漂浮在油面时再提高油温炸至金黄即可出锅。
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大家好，我是家有名厨，很高兴回答您的问题！下面我为大家分享，我制作麻圆的做法和配方！
食材:
糯米粉500克，豆沙馅300克，面粉50克，去皮白芝麻100克，白砂糖75克。
做法:
1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅30克，去皮白芝麻100克，植物油2000克(约耗200克)。
2、制坯:糯米粉，面粉，白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的1/5，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。洗40分钟。
3、分剂:将垧好的面粉分成20克重的面剂，走泥馅分成十克重的剂子。
4、成型:将面积按成中间厚，边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成(对搓)圆球形，把搓圆的麻球粘匀白芝麻，既成麻球生坯。
5、熟制:锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色即成。
家有名厨
你好，我是互外美食，很高兴能回答你的问题。
麻圆的做法：主料糯米粉250克豆沙适量
调料芝麻适量白糖75克澄粉75克
1.热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团
2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3.揉成长条，分成若干小剂子
4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆
5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿版出来揉实，把芝麻揉进麻团
7.锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可
烹饪技巧
1、糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适。
3、做法6是为了保证麻球坯在油锅权里不掉芝麻。
4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻。
