4月底的一天，我的一位同事突然打我电话，问我做肠镜检查痛不痛，她说，她拉粘液便，已经有半年多时间，想去做个肠镜看看。我建议她一定要去看看，不能马虎大意。
我两年前因为一次拉大便出了很多血，老婆急忙逼着我去医院检查，结果是结肠癌早期，亏得手术及时，才逃过致命一劫。我同事听了我的建议去医院做了检查。结果显示直肠上有一个肿块，已占了半个肠腔。医生说，要过了五一节请上海的专家来会诊再定手术方案了。
我们年年在防癌，但是现在癌症患者却越来越多，我们越来越注意健康养身，却依然遇癌色变。无论如何，我们得管住自己的嘴了，因为，我相信，许多的癌症真的与我们的饮食密切相关。
烧烤有问题吗，我们吃还是不吃？
现在的年轻人，可以说，特别钟情于烧烤之类的食物，特别夜半时分，路边的烧烤摊生意火爆，人们一边撸着烤串，一边喝着啤酒，好不惬意。但是，很久以来就有人提醒，多吃烧烤致癌哇。
烧烤会致癌吗?有可能，因为烧烤中会有一种致癌物逸出，那就是苯并芘。生活中，我们无法避开苯并芘的存在，燃烧有机物产生的烟——无论是从厨房中飘出的油烟还是滚滚浓烟，都会产生苯并芘。有人做过实验，烤香肠时，如果香肠直接与火接触，香肠中的苯并芘含量为10.7微克/千克，如果把烧烤架升高，让香肠与火隔开5厘米，那么这个值 就会降到0.67微克/千克。吃一千克这样的烤肉所摄入的苯并芘只跟几天喝掉的饮用水中的含量相当，被接收了。
对于烧烤中存在的致癌性，科学家在动物和体外细胞做过实验，证实了这个说法，但是毕竟不能用人来做试验，所以到底吸收了多少苯并芘会致癌，也没有提出一个量的概念。
那么，对于烧烤，你吃还是不吃，这取决于个人的选择，患病还是健康，这取决于摄入致癌物的量，也取决于个人的体质。反正，小心驶得万年船。
隔夜菜有问题吗，我们扔还是不扔？
关于隔夜菜要不要扔，好像现在不是问题了，在我家里，特别是我得病以后，隔夜菜的命运就已经决定了——必须扔哇。在我周边，大多数也是选择扔掉了事的，有的人当时舍不得扔，会把它放在灶台一边，等一晚上，当第二天早上发现菜已变色，此时，人的心情也由舍不得转变为恐惧，毫不犹豫就把剩菜扔进了垃圾篓了。
隔夜菜会致癌吗？许多专家说，隔夜菜里面有亚硝酸盐，这个物质会致癌。那么是剩菜放了一夜而产生亚硝酸盐吗？事实并不是这样，其实我们吃的蔬菜在地里时就已经含有亚硝酸盐，在运输过程中还会不断产生亚硝酸盐。植物吸收环境中的氮，最终合成氨基酸，它的中间产物就是硝酸盐，植物通过体内的还原酶，将一部分硝酸盐为亚硝酸盐，所以说，蔬菜中天生就带有亚硝酸盐，并且在此后的收割运输中，会产生更多的亚硝酸盐。
蔬菜在煮熟后，其中的还原酶被热死了，这就阻断了亚硝酸盐的产生，细菌就被消灭了，然而煮熟的蔬菜在保存过程中，更容易被细菌感染，亚硝酸盐也就增多了。
不过，亚硝酸盐并不是致癌物，它与胃液结合产生亚硝胺，这个亚硝胺才是致癌物。当然这是理论上的说法，事实上，我们体内还有很多物质可以阻断它们的反应，如维生素c等。否则不知道有多少人会因为吃蔬菜而患病呢，所以隔夜菜并没有传说中的强致癌力。
红薯水果有问题吗，我们要还是不要？
这个标题有些吓人，谁都知道，这两样绝对是好东西，但是如果我们不小心，那它们就存在着极大的风险。它们的风险来自哪里？来自它们容易霉变。
当然容易霉变的不仅仅是这两样，南瓜、花生、瓜子等等，只要会霉变，都有可能致癌。这里只是拿来做例子，因为它们现在是大众最喜欢的食物，所以一定要当心为妙。霉变的食物会产生黄曲霉素，黄曲霉素是由黄曲霉菌所产生的毒素的总称。黄曲霉素是目前所知道的致癌性最强的化学物质。
听起来很可怕的，然而，黄曲霉菌的生长却是需要条件的，毒素在环境适宜时才会被制造出来，如果环境干燥，孢子就不可能产生，菌丝也不会生长，甚至生长了也不一定有毒。
科学家为了搞清楚黄曲霉素的致癌性，做了一系列实验，英国的两位科学家在大鼠的饲料中加入含有黄曲霉素的花生，他们发现，如果饲料中的黄曲霉素含量在0.8毫克--4.0毫克/千克之间，80%以上的大鼠会患上肝癌。
黄曲霉素的慢性中毒是累积性的，也存在一个半衰期。如果只是偶然吃了一次发霉的食物，毒素也会在一定时间内排出体外，不用过分担心。另外，科学研究也表明，叶绿素能大大降低身体对黄曲霉素的吸收率，这对我们普罗大众来说，也算是一个好消息。
俗话说：病从口入。尽管现在依然对致癌物的探究还在继续，但对于上面已经研究出的这些致癌因素不能掉以轻心，凡事都是会从量变到质变的，超过了一定的量，造成毒素在体内累积，就很容易走向健康的反面，这是我们都不愿意看到的结果。
