川菜给人的感觉就是麻麻辣辣，火红的辣椒段，还没开始吃，看着就食欲大增。看似复杂的川菜，其实很多做起来是很简单的，而且做法可以反复利用在多种食材上，不同食材又赋予同样做法的菜有不同的风味！
下面介绍一下深受大家喜爱的川菜-毛血旺
食材准备：
黄豆芽、金针菇、火腿肠、鳝片、鸭血、牛百叶、葱姜、豆瓣酱、芝麻、干辣椒、花椒粒
第一步：锅中放油、放入葱姜豆瓣酱炒出红油，加清水煮开，放入盐、鸡调味
第二步：将素菜倒入锅中焯水一分钟，捞出装盘垫底
第三步：放入荤菜，煮熟后勾芡少许盛出
第四步：锅中烧热油，撒上葱花、芝麻、干辣椒、花椒粒，用高油温爆一下即可
这道美味的毛血旺就做成了，看着是口水直流。其实很多川菜的做法都类似，介绍几道好吃下饭的菜，同样的方法都可以成功完成！
1、水煮肉片
2、水煮牛肉
3、水煮鱼片
虽然都是叫水煮，但最后高油温爆是好吃的关键，不是单纯的水煮哦~~
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