人人都知道小米粥很有營養。我去鄉下看一場大型演出，買了一袋新鮮的當地小米回來。我問賣小米的阿姨如何煮米油。阿姨說了一些方法。當我回來時，我按照方法做了。的確非常香、濃香可口的小米粥，是我喝過最好喝的小米粥。
如何清洗小米？
選擇外觀金黃的新鮮小米拿來熬小米粥是非常重要的。如果用比較陳的米煮粥時不可能產生米油也不可能這麼香。做小米粥的第一步就是把它洗乾淨，把小米放在冷水中，用手揉搓。注意揉搓摩擦時不要用力過猛，否則會把表面的米粉擦掉，只用沖洗一下把表面的灰塵洗掉。
冷水還是熱水？
事實上，不管冷水下鍋還是熱水下鍋都不好。有人說煮小米粥需要冷水下在鍋裡，而且小米必須在煮的過程中浸泡。有些人更喜歡熱水放進鍋裡，這實際上是錯誤的。正確的方法是在鍋沸騰滾動之前把小米放進鍋裡。小米倒入鍋裡後，必須用鍋鏟快速推動小米，這樣小米才能充分吸收熱水的能量，釋放出香味。
大火還是小火？
煮小米粥，在第二步完成之後加入小米後立即調至大火。先把它煮沸，然後稍微減少。然而，鍋裡的水必須一直都是沸騰的不能自己不動了，因為只有水沸騰了小米才能在鍋裡不斷的翻滾才能更好的釋放香味，也這樣米和水才能完全混合在一起形成一碗好喝的小米粥。
需不需要蓋鍋蓋？
烹飪時，蓋子必須蓋上。小米粥雖然濃稠了好喝。但是如果蓋子沒有蓋好，相當一部分香味會隨著蒸汽的散發而變少。如果是這樣做出來的小米粥，會有一種不好喝但又說不出來為什麼的感覺。
還有什麼秘訣？
我經過不斷的研究發現在小米粥里加一丁丁點植物油會讓小米粥更好喝。當小米放進鍋裡，在水即將沸騰翻滾的時候，加入2滴植物油最好選那種味道小一點的油，而且不要添加太多。否則，會有油味。滴油後煮的小米粥會金黃髮亮，香味更濃。這是煮小米粥時一個非常重要的技巧。許多人不知道這一步，導致如何不得到好喝的小米粥。
需要多長時間？
想要節省時間喝一碗好喝的 小米粥那是不可能的。如果你渴望速戰速決和立竿見影的效果，你就不能煮一碗好粥。保持水沸騰至少30分鐘。在此期間，鍋中粥的量將會隨著水的蒸發而變少。因為它被小米吸收，為了防止小米粘在鍋的側面，烹飪時每隔10分鐘將鍋蓋掀開一次，用勺子攪拌。首先，要防止小米太稠而粘在鍋底，第二把粘在鍋邊的小米給弄到粥裡。
用水有什麼注意事項？
在用水方面，首先在開始加水時必須注意，水量應該足夠一定要一次加充足量的水，更不要中途加水。最好在開始時多加水，通過一段時間的熬製讓水蒸發到合適的量。因為中途加水的米粥將失去其強烈和醇厚的味道。
將上述方法熬製的小米粥舀入碗中，然後用勺子輕輕推。米油又濃又稠，散發著濃濃的米香味。小米的精華完全被煮出來了。喜歡喝小米粥的朋友會嘗試這種方法。我希望這篇文章能幫助每個人每天在廚房分享一些技巧，並幫助更多的人成為廚房專家。
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