自媒體網紅日食記開實體店了，11月初將正式營業，體驗店位於上海南京東路的世茂廣場，主要分為四個部分，體驗咖啡製作的水吧、體驗麵食製作的面檔、自營品牌的線下零售和線下活動舉辦。
日食記中一人一貓為主人公，以短視頻方式展示美食的烹飪過程，傳達了一種繁雜生活背後食物帶來的治癒感。五年來日食記的粉絲已經達到了千萬級別，如今把線上人們嚮往的生活方式帶到線下，無疑是一場流量的商業轉化。
一個月前，同為視頻網紅的一條也在上海開了實體店，從線上走向線下，成為了很多頭部自媒體的變現新選擇，在很多傳統實體店還在苦苦轉型的局勢下，日食記能絕地求生嗎？
日食記向下
日食記的產生源於2013年推出一個“製作聖誕薑餅人”美食視頻，北歐風餐具，精緻的畫面，食物顏色的視覺衝擊，視頻在優酷上獲得了強烈的反響，很多人喜歡上了視頻中安靜做飯的男人姜老刀，連他的貓酥餅也成為了網紅。
恰逢搭上了微信公眾號和短視頻兩輛快車，日食記像開了掛，粉絲量一路狂奔，公眾號閱讀量穩坐10萬+，視頻累積播放量達到了2000萬，連酥餅的微博粉絲都超過了500萬。
日食記的開掛主要是抓住了觀眾的心理認同感，（來源財經下午茶）目標群體是剛邁向職場的年輕人，在一個閒暇的晚上做頓飯，精緻的擺盤，和好友相聚，治癒了一天的疲憊，完全符合他們對於生活的嚮往。
其實同時期自媒體都是靠著獲得這種認同感躥紅的，吐槽生活的papi醬，灌雞湯的咪蒙，因而他們的變現之路也就更加明晰。一是廣告，千萬級的粉絲量，是品牌最有價值的曝光地，據公開資料顯示，日食記2016年的單集廣告費就達到了40-50萬元。
二是在電商試水，賣節目周邊，自媒體引發的認同感天生有著帶貨光環，同樣的餐具，日食記姜老刀在節目中使用過的周邊放在網上賣，顯然喚起人們做菜慾望的周邊更有效果。這也是為什麼自媒體做電商能在一眾老牌電商中突圍的原因。
不管是廣告，還是電商，喚起的總是特定人群的購買力，不論哪個領域總歸是有天花板的。吸引的人群很難再擴大，就只能擴大自己的領域，這也是為什麼自媒體紛紛轉線下的原因。
特別是自媒體的紅利和前幾年相比，日漸式微，電商又是這幾年流量變現的普遍選擇，流量王今日頭條近日接連推出了兩款電商產品，電商的賽道日漸擁擠。傳統電商的日子也變的難過，據公開資料顯示，電子商務的總交易量逐漸萎縮，從2011年的74%下降至2017年的19%。
電商巨頭也紛紛轉向線下實體店，阿里的盒馬鮮生，京東的百萬便利店計劃......
不管是自媒體還是電商巨頭，自然不會再走傳統實體店的老路，而是企圖開闢消費體驗的新零售。
星巴克向上
注重消費體驗的實體店是否就能贏了呢，還真不一定。今年發展遭遇滑鐵盧，向線上進軍，在轉型路上苦苦掙扎的星巴克就是最早做消費體驗的實體店。
星巴克的成功就源於體驗，咖啡店的燈光效果，明快的裝修風格，煮咖啡的嘶嘶響聲，營造了有別於家庭和辦公場所的第三空間。帶上一部筆記本或者是iPad，在星巴克待一個下午，成為眾多年輕人體驗白領生活的方式。
可是星巴克辛苦打造的消費體驗還是被攪了局，瑞幸咖啡瞄準了線上，立志做“每個人都喝得起、喝得到的好咖啡”，並通過低價、買二送一的營銷策略野蠻生長，短短一個月的時間，在蘋果app的下載量從排名70升到第一。
線上的威力撼動了星巴克的大佬地位，今年二季度星巴克的銷售額僅增1%，在中國市場更是出現了首次下滑，並計劃在明年關閉150家門店。
主打體驗的門店遭遇大危機，星巴克開始轉向線上，在國內，投靠阿里巴巴，達成了全方位的戰略合作，涉及餓了麼、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業務線。
星巴克式體驗被瑞幸式便捷所動搖，這也是很多傳統實體店共同面臨的窘境，老牌商超受到以亞馬遜為代表的電商的衝擊，處於倒閉、關店、紛紛轉向線上，企圖擴大流量。
而新媒體、傳統電商在線上的發展遭遇了天花板，瞄上了線下店，企圖用新體驗開拓一篇新藍海。
互聯網把零售圍成了一座城，線上的想往下，線下的想往上，誰能率先攻城略地，誰能絕地求生，又是否會因為餅子攤的太大拖垮自己......
