天冷了，春節也快到了，每年這個時節家家戶戶都有醃製一些臘肉，香腸，鹹魚等，這也是中國的一個傳統吧。四川每年這時都會醃製一些白肉，東北灌血腸，安徽醃製鹹雞鹹肉鹹魚等，每個地方環境不同生活習俗也大不一樣。小編我是在淮河邊長大的，水性特好也特別愛抓魚，但不喜歡吃魚，今天看到淮河邊有人在捕魚我就忍不住買了一些，回去醃製一下，大家看看我們這淮河的魚怎麼，這種魚尾巴是紅色的白條你們叫做什麼魚？
這些就是今天買的魚，還挺多吧，一會給清洗乾淨準備醃魚了。魚肚內的黑膜一定要清洗乾淨，不然魚吃著會很腥，教你一個小方法，用刷子可以很輕鬆的就能給刷洗乾淨。
這種白條的尾巴是紅色的，吃著特別的鮮美，這魚最好是清燉或是紅燒，味道很特別，肉質非常的細嫩。像這種尾巴紅色的魚你們那兒有嗎？你們都管它叫什麼？評論區說出這種魚的名字。
我今天準備了生薑末，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，鹽，我覺得放辣椒粉和花椒粉醃製的魚吃著比較開胃，把所有調料放入盆裡拌均勻，然後依次塗抹魚身上，一定要塗抹均勻，這樣醃製出來的魚才能夠真正的入味。
這就是號稱重口味的醃製方法，在塗抹時最好帶上厚一點的皮手套，當心魚刺刮傷手。
醃製好了，現在用竹籤給撐開，掛到外邊晾曬就可以了。
這種紅尾巴魚醃好以後上鍋清蒸味道很鮮美。先把魚切小段擺放盤中，在切一些臘肉，肉片越薄越好，然後擺在魚上，切一些蔥姜撒上。上鍋大火蒸10分鐘即可。
你有見過這種尾巴是紅色的白條嗎？你知道這魚真正的名字嗎？你覺得這魚醃製的怎樣，歡迎下方評論區說出你的看法和想法。
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