对于上班族来说，上了一天班之后最愁的莫过于晚上吃什么？基本上白天一天的饭菜都在外面解决，饭菜口味一般都偏重，我到晚上实在是不想吃外面的饭了，所以不管累不累，晚上总是要给自己做点儿吃的，才觉得这一天完美了。要想吃点儿好的，就会慢悠悠的做上一些荤菜，也不管几点能吃上饭了。有时候饿的着急了，简单的凉拌菜、家常小炒也是吃的津津有味儿。本期就给大家分享8道快手素菜，简单美味，冷热都有，让你回家很快就能吃上饭，吃好饭。
【青笋拌香干】
食材：青笋(莴笋)、薄香干3片、大蒜4瓣、香菜、白糖、生抽、陈醋、盐、辣椒油、香油
做法：
1、将薄香干用清水冲洗干净，然后切成细丝。
2、莴笋去皮洗净切成细长丝，也可以用擦丝器直接擦成细长丝，注意在使用的过程中小心擦到手。
3、大蒜拍碎切末，香菜切段备用。
4、锅中水烧开，放入1小勺盐和食用油，把莴笋丝倒进锅中，水开后迅速捞出沥干水分。笋丝不要煮的时间太长，破坏了营养不说，口感也不爽脆了。
5、接着把豆干也放入水中焯水后捞出后沥干水分，放入大碗中。
6、把青笋丝和豆干丝放在一起，加入白糖、盐、酱油、生抽、陈醋、辣椒油、香油、蒜末、香菜搅拌均匀即可装盘。
【凉拌菠菜豆腐皮】
食材：菠菜、豆皮、香菜、大蒜、白糖、生抽、陈醋、油泼辣子、香油、食用盐、菜籽油
做法：
1、将菠菜去掉根部，摘去老黄的叶子，放入清水中多冲洗几遍，清洗干净备用。
2、豆腐皮洗净切成细丝。
3、大蒜切末，香菜切段。
4、锅中水烧开，放入1勺盐和几滴菜籽油，然后放入菠菜焯水，水开后即可捞出沥干水分，免得菠菜煮烂了。(绿叶菜焯水的时候可以放几滴油，菜色会更加的鲜绿。)
5、接着把豆腐皮也放入锅中过一遍水，捞出来沥干水分，稍微晾凉。
6、把菠菜和豆腐皮一起放入一个大碗中，放入蒜末和香菜，加入白糖、盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油搅拌均匀就可以了。
【荷兰豆炒香菇】
食材:荷兰豆、香菇、胡萝卜
做法:
1、把荷兰豆可以先放水中浸泡一会儿冲洗干净，然后在去掉两边的经络，可以有效的除去农药残留。
2、香菇和胡萝卜清洗干净，分别把它们切片备用。
3、锅中倒油，油热以后把香菇倒入锅中炒至断生，在这几种食材中，香菇最不易熟，所以要先炒。
4、最后把胡萝卜和荷兰豆放入锅中翻炒1分钟左右，放入盐、鸡精、蚝油炒匀即可出锅。
【香煎豆腐炒杂蔬】
食材:老豆腐、甜豆荚、胡萝卜、青椒、小葱
做法:
1、将豆腐用热水冲洗一下，去掉豆腥味儿，然后切成小块儿备用。胡萝卜切片，甜豆荚用水洗干净以后撕掉豆筋备用。
2、小葱切段、青椒切块儿备用。
3、锅中倒入适量油，把豆腐块儿放入油中，中小火将豆腐煎至两面金黄。
4、把小葱和青辣椒放进锅中煸炒出香味儿。
5、最后把胡萝卜和甜豆放入锅中炒至断生，最后放入适量盐炒匀以后就可以出锅了。
【白菜烧豆腐】
食材：白菜、老豆腐、小葱、虾皮、香辣酱
做法：
1、食材清洗干净，白菜斜切成块儿，菜叶和菜杆分开放。豆腐切成小块儿，小葱切末。
2、锅中稍微多放一些油，放入葱段、香辣酱、虾皮炒出香味，这一步中，不喜欢吃辣的可以不用放香辣酱，小葱也可以在出锅前放。
3、把豆腐放入锅中轻轻翻动，稍微煎出焦黄色。
4、把白菜杆倒入锅中先炒至断生，然后把白菜叶子倒入锅中，加入适量盐、蚝油、1小勺生抽调味，最后翻炒均匀即可出锅。
【手撕包菜】
食材：包菜、干辣椒、大蒜、白糖、生抽、盐、菜籽油
做法：
1、手撕包菜必然就是要用手撕包菜而不是用刀切，这种原始的撕菜方式可以保留菜的自然生长纤维不被破坏，接着把撕好的包菜放入清水中冲洗干净。
2、大蒜切片，干辣椒切段儿备用。
3、锅中倒入菜籽油，油温5成热的时候放入蒜片和干辣椒煸香，这里的油温不能过高，要不干辣椒放进去就糊了。
4、接着把包菜放入锅中大火快速翻炒。
5、接着加入白糖、盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
【清炒莴笋片】
食材：莴笋、干辣椒、花椒粒、蚝油、盐、食用油
做法：
1、把去好皮的莴笋洗干净切成薄片，准备上几个干辣椒和几粒花椒。
2、锅中倒油，放入辣椒和花椒粒煸香。
3、把莴笋片倒入锅中快速翻炒，加入少许盐、蚝油，炒匀即可出锅。
【蘑菇炒豆干】
食材：蘑菇、豆干、青椒（不辣的品种）、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油
做法：
1、把蘑菇用手撕成细丝，然后放在水中冲洗干净，挤干水分备用；
2、豆干冲洗一下切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝；
3、锅中倒油，油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟，先把蘑菇炒软。
4、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。
本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！
