隨著經濟的迅速發展，人們的生活水平也跟著提高了，所以人們在日常飲食上也有了更高的要求。山藥的營養價值高，自然成為了人們餐桌上喜歡的菜品，無論是炒著吃還是燉著吃都非常的美味。山藥有兩種，一種叫鐵棍山藥，清脆爽口，一種是麻山藥，綿軟細膩，兩種山藥口感不同，但是營養價值都高，我通常會做鐵棍山藥，下面就把我的做法分享給大家。
1、鐵棍山藥有健脾補肺，益腦養顏，增強免疫機能，促進生長等功效，也許是因為它長得苗條吧，所以我每次都會選擇它，首先我們把山藥去皮，因為山藥的黏液裡面含有蛋白質酶等多種活性物質，部分人對這類物質敏感，所以削山藥皮時我們要戴上手套，或者是把山藥邊沖水邊削皮。接著把去皮的山藥切成等分，然後放入蒸鍋蒸12分鐘。
2、在蒸山藥時我們來準備一個神器，需要一個厚一點的土豆片，再插上竹籤，竹籤的長度要相等哦！看到這您有沒有感覺奇怪呢？神器準備好後先放一旁備用。
3、接著我們調個麵糊，3勺的麵粉，1勺的玉米澱粉，1克的無鋁泡打粉，倒入適量的溫水把面抓勻，再倒入色拉油繼續抓勻，然後再倒入清水再抓勻，最後再倒入色拉油再次抓勻，我們的麵糊就做好了，做好的狀態像酸奶一樣。
4、我們把蒸好的山藥取出來，撒入一些玉米澱粉，再倒在一個盆裡，把它掂勻就行，使每個山藥段都均勻的裹上一層玉米澱粉，然後把它們倒在麵糊中，把山藥塊均勻的沾上一層面糊，鍋中油溫4成熱時下入山藥塊，全程一定要用小火炸，這個山藥塊千萬不能炸時間太久，否則影響口感，我們把它炸到表面微微發黃並且表面酥脆時撈出來就行。然後再用個竹籤串上，每個竹籤串兩個山藥段就行。
5、重新起鍋，鍋內加1勺飯勺水，2飯勺的白糖，然後用中火把糖熬融化，並且由大氣泡變成小氣泡，等鍋中的糖變成香油色時關火，這時候我們開始利用我們的神器，把它放在鍋中攪和幾下，然後拿出來，這時候奇蹟就出現了，好多的拉絲從神器上掉下來，我們再把山藥轉著圈的接著，一圈一圈的往上繞，拉絲沒有了，再去鍋裡攪和，這個一定要趁鍋熱乎時做哦！手速儘量快一些，其實做上就這知道了，一點也不難，只要把糖熬好了，這道菜就成功了一半。
6、我們的拔絲山藥就做好了，香甜酥脆，外觀漂亮，有沒有點吃大餐的感覺，有時間快試試吧！
食材清單：（山藥、白糖、水、油、玉米澱粉、麵粉、土豆、竹籤、無鋁泡打粉）
洪洋溫馨提示：1、糖一定要熬到時候，關火後立馬操作，不然糖涼了就不拔絲了。
2、麵糊也要調好哦！
3、太好吃了不要來找我哦！
好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！
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