人是社会动物，是需要与同类共同生活，在生活的过程中结识到兴趣、爱好、气质、三观、共情一致的伙伴，然后结成好朋友，不离不弃，相陪相伴。
其实在食物中也有像人类朋友一样的东西，一个出现总要另一方的陪伴，你说这是红花也要绿叶配也好，说相得益彰也罢，总是感觉缺少哪个都会有不完整的感觉，会有一种缺憾。
黄面在新疆的夏季占据着统治者的地位，它也叫凉面、碱面，它几乎就是新疆男人的专属主食，女士们一般都会选择黄面的双胞胎妹妹凉皮，很自觉的把凉面的哥哥黄面让给男人。
吃黄面必然要点烤肉，哪怕不点肉，那烤肠子、腰子、肝子、心、腮皮也行，一口囫囵的面，再来一口肉，或者吃前先把烤肉全撸到面上，一起整，这种感觉不是一般的豪迈和踏实。
如果面摊上只有面没有烤肉摊，绝大多数人宁可改变初衷去吃别的也不会选择黄面了。
男人这种生物在选择上一般比较简单，3秒钟就能得出一个清晰的判断，很少纠结。
黄面+烤肉在男人眼里就是绝配，是一对好基友，携手走天涯。
说道烧烤，必然也有一个公认的组合，就是烧烤+夺命大乌苏。
新疆任一个被食客认可的烧烤摊一般都是多个产品一起呈现，除了主打的烤肉、烤羊排、烤杂碎以外，还会有各种烤蔬菜，如青椒、韭菜、平菇、大蒜、豆腐皮卷金针菇、土豆片等等。
选择烧烤基本会搭配选择夺命大乌苏啤酒，并不是不可以喝白酒，而是啤酒的气质与烤肉摊更搭配，白酒只有一种喝法，而啤酒就不一样了，既可以选择冰镇的，也可以选择常温的，也可以是冰镇加常温勾兑的组合式。
红乌苏啤酒入口甘冽醇厚，酒香纯正，虽然只有12度，但后劲猛烈，极其符合新疆男人的性格特质。形容这个啤酒为夺命虽然比较凶残，但正因为这种比较夸张的形容更加激发了男人的挑战欲望，男性这种生物骨子里与生俱来的就是喜欢刺激，喜欢尝试和挑战，反正我们小时候就群体亢奋的钻过黑黢黢的山洞，闯过医学院的太平间，虽然听起来不可思议，但是真的，这实际上是身体里的荷尔蒙起的作用。
现如今，夺命大乌苏已经闯进了东北、四川等内地众多烤肉摊，它的身价不高，但名气斐然，成为了一个名副其实的平民英雄。
在新疆还有一个全年占据绝对统治地位的主食，那就是拌面，拌面无论配什么菜，过油肉、辣皮子、韭菜、小白菜、大白菜、蘑菇、土豆丝、茄子等等，食客们旺旺都会搭配一两瓣新鲜的生菜，吃几口面咬一口蒜，身上的汗腺阀门便被打开，一顿饭能吃的身体有了通体疏透的感觉，很了不起。
拌面配生蒜就像一对连体婴儿，缺了谁都是一种不完美。
至于吃拌面为什么要配生蒜没有权威解释，很多人说吃大蒜是为了卫生，防止染乙肝。我觉得这种说法极不靠谱，这是对拌面馆和监管部门食药监局的不尊重。为什么吃其他饭如抓饭、米饭就不吃生蒜，独独是拌面容易染乙肝，那吃这个饭简直不亚于上刀山下火海，这是一个多么混乱的逻辑。
我个人理解，拌面配生蒜不过是一两个人的独特喜好被群体模仿后成了一种约定俗成罢了。
大盆鸡是火遍全疆的美食，几十年来花开不谢，一枝独秀。
大盘鸡的好搭档是皮带面，鸡肉吃到一半，宽阔的皮带面倒进盘子，用筷子让它饱蘸大盘鸡的汤汁，寡淡的皮带面瞬间便有了灵魂，这个面一旦进入到食客的胃里，就像用沙袋筑坝一样，迅速把饥饿感扼杀的无影无踪，让食客有了莫大的满足感。如果说美妙的鸡肉更多是满足了食客的舌苔感受，而皮带面则满足的是食客的胃，二者珠联璧合，翩翩起舞。
大盘鸡+皮带面现在已延伸到了辣子鸡+皮带面，大盘鸡加皮带面是有资本的，它本身汤汁浓郁丰沛，辣子鸡是没有汤汁的，但这怎么能难得住美食王国厨师们的创新，他们会事前调制好汤汁浇到面上再拌入到鸡肉里，同样的曼妙无比。
丸子汤也是新疆一个独特的美食，光喝汤是解决不了充饥的需要的，自然要搭配上主食，丸子汤+油塔子就是标配。油塔子是一道加入羊油制作的面点，制作工艺比花卷要略微复杂一些，出锅的油塔子有一种酥香，配上鲜美的丸子汤，这一餐饭就能让人吃的惬意陶醉。
但凡丸子汤店没有油塔子，而是用花卷代替，那他对制作美食的诚意是缺失的，也是对美食的不尊重。
食物间的各种绝妙搭配对美食的完美是一种最直接的体现，有时它是厨师们精心研究得到的上佳成果，有时则是食客们不经意的选择让它峥嵘显现，不论哪一种都是对中国美食文化的贡献，也让广大食客们在心满意足中感觉到生活真美好，来到这世上值得。
文/赵砾
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