西宁早些年羊肉串铺子是开在帐篷里的，种类只有面片，烤件，熬茶，麦仁饭几类，远没有今天的丰富。一到黄昏，烤羊肉一家就把昏黄的电灯挂在树上，然后从车上取下烧烤炉子，架好帐篷，布置好条几，然后把熬茶的大铁壶搭在炉子上。这就算是开张了。
一般烤羊肉铺子开张的时间和初中的我放学时间相吻合，我回家路上那几个大帐篷是最诱惑我的位置所在。
西宁烤肉和北京新疆的不同，北京的烤羊肉用的是竹签子，靠的是木炭的暗火，烤的时候必须用芭蕉扇子删去油烟，而孜然是必须放的。西宁的烤肉是很少用孜然的，用的是铁钎子。烤肉主要靠的是无烟煤明火的火力，羊肉上的羊油化了滴在煤火上，火苗就次啦窜的好高。然后一股羊油的焦香就顽皮得从帐篷中窜出来挑逗路过的行人。
当年的我平时是决计吃不起烤羊肉的，但是和我的好基友一起合资，可以买一个烤大饼。烤大饼的烤制是一个特别考验烤肉师傅的技术活，因为大饼不像烤肉，基本上水分很少，没两把刷子的新手很容易把饼子烤干。但是当年路边的那个烤肉师傅烤大饼别有一番手艺。先把饼子用刀子划出切口，浸在料汁里，待饼子吸饱了辣汁，再刷上羊油，然后再放在烤炉上，最后撒上辣面和芝麻，利索得切成小丁，盛在盘子里。
最难得的是那家铺子的伙计一点也不势利，虽然我们就要一个饼子，人家也还是照例给我俩倒上两杯熬茶。我当年给我基友说：“最牛逼的生活大约就是在烤大饼里塞几串烤肉。“
”瞧你这出息！我想的是法国大餐，日式料理“虽然他的吃相比我还要享受。我们品一口熬茶，再把烤饼子块往嘴里塞。
我们基本上吃得连芝麻都没浪费几颗。
后来那种支帐篷的烤肉铺子就在西宁绝迹了，但是烤大饼还有，在那种装潢不错的店里，阔别好久的好基友又请我吃了次烤肉。
他问我“你这些年在海外，好东西吃得多吧！”
我说那边的麦当劳很难吃，打工的西餐店里蹭过几次西餐，还不错。日式的河豚火锅吃过一次，但也就仅仅吃过一次。
基友说：“还是西宁的好吃吧！”
我用筷子夹起一块烤大饼，桌子上各种各样的烤串，都没吃完。
“烤的有点柴“。
嗯，就是，当年的大饼。。。。。。。他肯定也陷入和我一样的回忆。我们当年合在一起花了一块钱，就吃到了世界上最好吃的东西。
