可以說2019年是成就李佳琦的一年，多少人因為他一句“oh my god”而買買買！雖然最近他已經好幾次因為自己的言行而飽受詬病，但是他的帶貨實力真的無人能擋。
在2019年什麼零食甜點最受歡迎？當然是李佳琦帶貨的“蛋黃酥”，已經成為大人小孩的零食，吃完根本不想再吃別的零食了。
層層疊疊、入口即化的酥皮，香甜軟糯的流心蛋黃，宛如一顆巧奪天工的藝術品，捧在手心，薄薄的酥皮下面，蘊藏著香濃馥郁的海鴨蛋蛋黃。
製作蛋黃酥，使用的是傳統技藝，每一顆從捏皮到出爐，都要長達20多個小時！選用的原材料確保新鮮天然無添加，所以不含任何防腐劑。
製作過程整整30道工序 ，囊括了揉麵，擀麵皮，捏製酥皮，開酥，調製餡料等等...
製作過程整整30道工序，囊括了揉麵，擀麵皮，捏製酥皮，開酥，調製餡料等等...
每道工序，每個步驟，都是蛋黃酥的老師傅親自監督，他們傳承的不僅是一道甜點的製作工藝，更是傳承著幾代人的工匠精神！
海鴨蛋黃要提前冷藏12h以上才會爆漿，中間還不能有丁點破損，
一旦30道工序中任何一步出錯，都會前功盡棄，一顆蛋黃酥的半成品就被廢棄了。
做過一項調查，目前市面上銷量排名前幾的蛋黃酥產品，都是直接購買的成品餡心，這樣的奶黃全是現代工業化的產物，缺少了手工製作特有的精製和初心！
每次將還是奶白色的蛋黃酥送進烤箱前，都要在他們圓滾滾的身上反覆刷雙層蛋液。
雙層蛋液，反覆烘焙 工序增多，美味加倍！
首次烘烤結束後，取出需要冷卻20分鐘，再刷上蛋液回爐復烤10分鐘。
然而烘焙過程中，並不是送進烤箱就可以鬆懈了，老師傅們必須全程觀察蛋黃酥表皮的起酥程度，溫度檢測是否過高或過低，因為溫度對於蛋黃酥至關重要，稍有不慎，蛋黃流心就會爆開，製作流程之繁瑣，可想而知！
剛出爐的流心蛋黃酥呈現黃金誘人的光澤，顆都夠圓潤飽滿，只想趁著熱乎勁提前感受其中的奶香酥軟。
薄脆酥皮，輕捏只聽“咔嚓咔嚓”，用“薄、酥、脆”這三字來形容我們的酥皮再合適不過，手法精湛的老師傅將上好的油皮揉成可以拉出筋膜的麵糰，光滑Q彈，只有這樣的面來製作酥皮，才能夠達到酥得掉渣的奇妙口感！
輕輕捏起一顆泛著金色油光的蛋黃酥，咬開清脆的酥皮，海鴨蛋“滋溜”一下流了出來，滿口細膩的磨砂感，細細回味，松酥香甜，層次感太豐富了。
