別名：杏、杏實、甜梅，屬薔薇科植物，營養成分：蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸，另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、西紅柿烴、黃酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。
新疆杏子的品種：（選自百度文庫）
【1】胡安娜杏：為優良的鮮、幹兼用品種。平均單果重44克，最大果重51克，可溶性固形物含量19%。鮮果品質好。6月成熟。
【2】色買提杏：平均單果重48.5克，最大果重53.8克。果肉淺黃色，肉厚1.04釐米，肉質緊韌、汁少，果味酸甜， 品質佳，可溶性固形含量18.6%。離核，鮮仁重0.7克，仁甜較飽滿。6月成熟。
【3】小白杏：果實平均重19.7克，果皮黃白色或淡橙黃色；果肉黃白色，質細，多汁味極甜，含糖量27.1度，可溶性固型物22.1%。離核，仁甜而具芳香。6月成熟，為制幹、仁用兼優品種。
【4】黑葉杏：果實圓球形，單果平均重21.1克。果皮黃色，帶深紅彩暈。果肉淡黃色，肉質緊密而細，汁液較多，肉厚0.3釐米。味酸甜，有較濃香味，可溶性固形物含量21%。
【5】樹上幹杏：優良制幹、鮮食品種。平均單果重30克，最大60克。杏核極薄、離核，輕嗑即食，果仁香甜不膩，果皮淺黃綠色，果肉淡黃色，柔軟多汁、味甜，具芳香味，品質極佳，含可溶性固形物21%。6月至8月成熟。
【6】色買提：每年6月15日以後開始人工採摘，果實變為黃綠色，單果重≥28g，可溶性固形物≥18%。肉質細軟、味甜多汁、纖維少，總糖含量20%.
【7】木亞格杏：屬新疆名優特產，品質上乘，制幹、仁用兼備，為喀什地區中晚熟杏的主栽品種。
【8】策勒黃杏: 6月下旬至7旬初果實成熟、果實近圓形，縱橫徑5.1、4.6釐米，果平均直徑達6釐米，平均單果重43.3克，最大果重60.71克，果央黃色，無紅暈，果皮被短稀絨毛，果面金黃色。縫合線中深，兩半對稱或稍不對稱。果肉淺黃色，肉厚1.14釐米，肉質中等緊韌，汁液較多，可溶性固形物含量21.6%，風味甜，品質佳，離核，鮮核重3.4克，仁甜、飽滿。
