用户292809409807
你好，很高兴能回答你的问题。越南米粉煮之前最好先用水泡几个小时，因为米粉都晒干了的，提前用水泡容易煮，也更容易入味。下面给你推荐一下它的做法。
用料 ：
越南米粉的做法 ：
准备好各种食材，牛骨煮汤之前要在水里汆烫8分钟左右，然后拿出来洗净，去一下血水。然后再将骨头放进干净的水中开始煮。煮这个汤一开始大火，然后后续90%时间都是中小火（不然8小时，水都干了）
2.洋葱和姜必须在火上烤焦，这样煲的汤才会比较入味，而且增加香气，我看过很多大厨都是烤完直接放进汤里面，他们喜欢汤有点烟熏的味道，但为了健康考量，我就去除了表皮黑的部分才放进汤里面。
3.那盒调味粉，其实不是像味精，鸡精一样的东西，里面就只是一些八角之类的香料，除了这包，我自己额外再加了些香料，八角香叶玉桂等爆炒一下再放进汤里。
4.加点鱼露，慢火煮8小时，当然4小时也是可以的，看你的追求啦。这个汤必须非常清，煮的过程要把浮沫捞走。8小时后再按个人喜好加一点盐，胡椒粉调味。
5.最后牛骨髓都全溶进汤里面了。
6.蔬菜是thai basil，薄荷叶，鹅芥（这个是最重要的灵魂，最传统正宗的必须有这个，这种菜的香味非常特别，很多越南餐厅都没有），芽菜，柠檬，生菜，葱，芫茜，辣椒
7.把煮了10秒的潮州粿条煮好放进冰水会让它更爽口。最后把粿条，切好的牛腩牛肉。牛筋丸，芽菜，柠檬，辣椒，鹅芥，生菜，芫茜，薄荷叶放进碗里面，淋上煮了8小时的汤就做好了一碗看上去普通但呕心沥血的越南米粉。
桂林易哥
很高兴回答你的问题
米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候，喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服，而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的。
材料：
米粉（一份）、鸡骨高汤（一大碗）、肥牛片 （三片）、牛肉丸（2个）、豆芽菜 （一小把）、罗勒叶 （一支）、柠檬 （一瓣）、辣椒圈 （若干）、香菜 （一只）、鱼露（1汤匙）、鸡精（2茶匙）
步骤：
1.米粉汆烫熟备用
2.鸡高汤中加入牛肉丸煮熟后，加入牛肉片煮熟，去浮沫
3.继续加入豆芽，鱼露，鸡精调味。豆芽熟后，倒出汤，泡入米粉
4.按口味加入罗勒，香菜，辣椒圈，柠檬汁
甜蜜S时光
越南米粉 煮的时候不需要泡因为泡的话会把味道消除。就没有那么好吃了。
