一、垂直品鑑
如果你希望瞭解一個特定的葡萄酒生廠商及其葡萄酒的風格，可選擇垂直葡萄酒品鑑。在垂直葡萄酒品鑑過程中，你會品鑑到同一生產商的不同葡萄酒。不過，大多數的垂直品鑑會選擇不同年份的同一款酒來品鑑。這是一種快速瞭解葡萄酒知識的好方法，因為它能讓你對不同年份的同款葡萄酒進行比較。由於在垂直品鑑過程中，唯一的區別是年份，你會更加深刻地體會到生長環境對葡萄酒最終風格的影響。在垂直品鑑過程中，年份間最細微的差別都可以被覺察到，你會發現年份與年份之間的差異比你想象的更大。垂直品鑑能幫助你覺察出不同葡萄酒之間的微妙差異。
二、水平品鑑
水平品鑑能讓你很好地瞭解不同生產商之間的差異。在一場水平品鑑中，你會品鑑到同一年份的不同酒款。這些酒通常會具有一些相似處。通常，用於水平品鑑的酒款來自同一產區。如果不是來自同一產區，你會發現這些酒的差異過大，你根本無法品鑑出來。當然，你也不必完全按照產區來挑選酒款。一場較隨意的水平品鑑，可以只品鑑白葡萄酒或某一品種釀製的葡萄酒。但不管你按什麼參數來選擇酒款，有一個總的原則是每款酒必須來自同一年份。
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