入秋后，天高气爽，心情舒畅，胃口也是出奇得好，真的是想怎么吃就怎么吃，尤其一些稍微油腻些的家常炖菜，憋了一个夏天后，就想着敞开胃口的大吃大喝。当然了，秋燥也是不得不防，所以，合理的膳食结构也是尤为重要，荤素搭配、丰富菜品就是接下来我们秋天的饮食主题。“入秋后最爱这家常炖菜，鸭腿炖南瓜，香酥软糯美味，简单好吃下饭”。
#家常菜#
懒人做饭有个特点，远离鸡鸭，为啥呢？处理起来太过麻烦，好在，现在都是分割包装，但小编依旧偏爱鸡腿鸭腿这样的，简单点整个鸭腿直接入锅烧卤，勤快点，剁成块炖个南瓜土豆啥的，也不费时间。鸭肉中除含有丰富的B族维生素和维生素E外，其脂肪酸熔点偏低，很是容易消化，而且，鸭腿的肉质偏硬，香嫩之外还很有嚼头，再加上寒凉的特性，吃多也不易上火，特别适宜秋季食用。#南瓜#
南瓜的营养非常丰富，多食用南瓜对眼睛、心脏和大脑都非常有益，青南瓜味甘适口，软嫩爽脆，老南瓜香甜软糯，不论是小孩还是老人，都非常的喜欢，南瓜也称为百姓餐桌上最爱吃的一道家常瓜菜之一。南瓜吃法很多，南瓜鸡就是一道非常有名的家常菜谱，不过，今天我们将鸡肉换成了鸭腿，别有一番鲜香。家常炖菜鸭腿炖南瓜简单易做，开胃下饭，鸭肉鲜香，南瓜粉糯，营养丰富，美味好吃，孩子们吃起来就停不住嘴了。
简单好吃又营养美味的鸭腿炖南瓜的家常做法：
食材：鸭腿1个、南瓜、西红柿1个、腐竹3根、香菇、木耳、八角、花椒、葱段、姜片、干红辣椒段、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、鸭腿化冻，剁成小块，冲洗干净；
2、鸭腿肉冷水入锅，大火烧开，焯水两分钟，捞出，稍放凉，冲洗后沥干水分；
3、提前泡发好香菇木耳，香菇从中间对切开；
4、西红柿洗净，切成块或者片均可；
5、腐竹提前用清水泡发，切成段；
6、南瓜洗净，切成滚刀块；
7、炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒和鸭腿，将鸭腿煸炒一下；
8、鸭腿煎炒至稍微金黄色，放入葱段、姜片和香菇，炒出香味；
9、倒入一勺料酒，放入一勺白糖，再加入西红柿，将其炒软；
10、分别调入一勺豆瓣酱、郫县豆瓣、蚝油、生抽；
11、调入适量食盐，加入三大碗的清水；
12、南瓜块倒入锅中，大火煮沸五分钟后，转中火继续焖炖十分钟；
13、加入木耳和腐竹，继续用中火焖炖五分钟即可出锅。
鸭腿炖南瓜简单易做、美味好吃，是入秋后人们餐桌上最常吃到的一味家常炖菜，有香菇、西红柿、腐竹等众多食材的搭配，再经过中小火的慢慢烹饪，炖出来的鸭肉鲜嫩酥烂，入口清香，而南瓜软糯甘甜，回味无穷。这道菜不仅营养丰富，口感上更是鲜香开胃，真的是好吃更下饭。
鸭腿炖南瓜虽然做起来非常的简单，但哪怕普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿这道家常菜鸭腿炖南瓜来说，鸭肉要不要焯水，冷水入锅还是开水入锅，烹饪时先放南瓜还是先放鸭腿等，别看都是不起眼的小问题，但只有处理好这些方面，才能做出令全家人都爱吃的美食。具体来说，主要在于以下三个方面的诀窍：
首先，鸭肉一定要冷水入锅，焯水好的鸭肉不要直接用冷水冲洗，稍微放凉，再处理表面的血污。
其次，鸭肉在炖之前，最好用油稍微的煎炒一下，待鸭肉表面炒出焦黄色，再放入调味料和加水，这样炖出来的鸭肉吃起来更加的香嫩酥烂。
最后，番茄可放可不放，但腐竹、木耳等，一定要在南瓜炖的差不多软烂的时候再放，这样，酥烂搭配爽脆，差异化的口感让这道家常炖菜鸭腿炖南瓜吃起来更美味。
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