食物儲存、冰箱收納往往離不開保鮮袋、保鮮膜，不過，你真的會用保鮮袋、保鮮膜嗎？保存食物又有哪些小技巧？一次關於保鮮袋/膜的科普，瞭解一下。
以後說起食物保存，別隻回答這四個字“扔進冰箱”。
保鮮袋=保鮮膜？
材質選擇上，保鮮袋和保鮮膜規則一致；
功能上，保鮮主要是“保水”、“保質”和“保護營養”，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證食物新鮮。
什麼材質適合用作保鮮袋/膜？
使用的材質分為以下三種：聚乙烯（PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。
第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用於普通水果蔬菜等食品包裝
第二類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用於食品包裝，但它對人體的健康有一定的影響
第三類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。
就原材料而言，聚乙烯(PE或LDPE)和聚偏二氯乙烯(PVDC)類保鮮膜對人體相對安全，最推薦PE。而使用聚氯乙烯(PVC)類的則要注意，其含有致癌物質。
什麼是耐熱保鮮袋/膜？
市面上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐。後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮膜。
保鮮袋、保鮮膜分別適合保存什麼食物呢？
保鮮膜：水份多的蔬果
蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素。一般熟食、熱食和含高油脂的食物是不宜用保鮮膜，因為保鮮膜在包裹這些食物的時候，油脂、高溫等條件會導致保鮮膜中有害物質溶解到食物中。
保鮮袋：需要冷藏、冷凍的食品
一般的塑料袋做工簡單，達不到保鮮的功能；保鮮袋有良好的透氣性能，能長期對食品進行保鮮。
自身會釋放出催熟劑的蔬果不宜用保鮮袋，則會到導致催熟劑不宜散發。縮短食物保存期限的同時，還會加速食物腐敗，滋生細菌。如芒果、番茄等。
保鮮袋/膜可以重複使用嗎？
保鮮膜保鮮袋均為一次性用品，經過一次使用後保鮮膜和保鮮袋上已經沾有了食物的殘質，這些殘質在再次使用過程中很容易導致發黴，對新鮮的食物造成汙染以及細菌交叉感染所以不建議再次進行使用。
保鮮袋/膜可以放入微波爐嗎？
這取決於你所購買的商品，如果包裝上註明“可承受180℃高溫”、“不得用於微波爐加熱”等字眼，自然是一目瞭然。
為什麼保鮮袋/膜擋不住油的外滲？
保鮮袋/膜的設計，是能透過中小分子的，完全隔絕氣體和水分的話，食物是會悶壞的。換句話說，保鮮袋/膜可以隔絕液體水、油，但不能隔絕水分子和油分子。滲油的保鮮袋/膜，仍然具有保鮮作用。
精緻生活家的食物保鮮技巧
蔬菜類
蒜頭：保持外皮的完整，可有效避免乾燥，用網袋裝起掛在通風的陰涼處。
姜：用牛皮紙或報紙包好，放在陰涼處。
蔥：用牛皮紙或報紙包好放入冰箱（不要直接放入保鮮袋，透氣性不強容易悶壞），或者切成蔥花，再放入冷凍。
綠葉蔬菜：短期保存建議先把葉子上的水分擦乾，再用溼紙巾包住根部。長期保存，可先將蔬菜稍微蒸/煮一下，放涼後再放入冷凍。
肉類
不論是豬排還是雞胸肉，遵守“去除多餘水份，才能延長保鮮期”。肉類冷藏的重點就是要徹底擦乾滲出來的水珠。水份越多，肉就越容易變質，味道也會變差。
1、壓乾肉身上的水分。
2、用廚房紙巾一份份包好。
3、用保鮮膜將每一片包緊。
4、按照分類放入冷凍/冷藏。
如果想長期保持肉的美味程度，還可以：
1、先泡一次冰水，讓肉表層覆蓋一層冰膜，再進行上面的保存步驟。
or
2、把肉醃製好，再進行保存。
海鮮類
1、買回來的海鮮要立刻清洗，把內臟、殘留的粘液去除乾淨。
2、裡外都要擦乾水分。
3、先用保鮮膜包好，再放入保鮮袋中。
並非所有的海鮮都適合上述處理方法。鱈魚等白肉魚類，鮪魚、章魚，或是產卵後的魚類，如三文魚；它們的肉質柔軟，直接冷凍，解凍時就會冒出水滴，美味也就大打折扣。因此，耐凍程度低的魚類要先進行簡單調味再保存。
/以後，記得花點心思照顧食材/
