天氣一天比一天寒冷，愈發貪戀被窩的溫暖。但就算再冷的凜冬清晨，為了一碗暖暖的紅豆湯，我也願意起床。如果能加上幾塊年糕，就再好不過了。
年糕，年高，寓意著一年比一年高。記憶中的年糕，是過年時必不可少的一道美味。一家人圍著碳火前烤火取暖，火鉗上放著打好的年糕，看年糕在爐火中肚皮漸漸鼓起，直到聽見年糕發出“滋滋滋”的信號音，就意味美味的年糕已經烤好了。等不及完全冷下來，呼哧呼哧猛的吹上幾口氣，就要迫不及待的送入口中，外焦內糯，暖胃暖心，無比滿足。
紅紅的暖暖的紅豆湯亦是這個季節應景的食物，無論是清晨午後，還是外出歸家，一碗香甜軟糯，口感綿密的紅豆湯，都能夠撫慰所有。
熬煮一碗紅豆湯，加入幾塊精心烤制的年糕，就是一碗美味的年糕紅豆湯。熱氣騰騰，色澤溫暖的紅豆湯裡，或藏或臥著幾塊白白胖胖的年糕。紅豆煮到軟軟沙沙的，但也顆顆分明。舀上一勺，軟糯的紅豆，勁道的年糕，纏纏綿綿，就是寒冷冬日裡最愜意的滿足。
年糕紅豆湯
· 製作材料 ·
糯米粉 80g / 粘米粉 80g
清水 140g / 蜜豆 110g
油 適量
· 所需工具 ·
電子秤 / 擀麵杖 / 容器碗 / 橡皮刮刀
保鮮袋 / 砧板 / 刀 / 電磁爐 / 奶鍋
準備工作
1/ 備齊材料。
2/ 食用油建議選擇無味的調和油或玉米油，不要使用花生油或菜籽油。
3/ 烤箱預熱180度。
製作步驟
▼ STEP 1
將糯米粉和粘米粉混合。
▼ STEP 2
慢慢加入清水和麵，揉成表面光滑的麵糰。
▼ STEP 3
將揉好的麵糰放入蒸箱中，蒸35分鐘直至麵糰變透亮，就說明蒸熟了。
▼ STEP 4
保鮮袋中倒入適量油，將蒸好的麵糰放入保鮮袋中，反覆搓揉按壓，讓麵糰變緊實光滑。
▼ STEP 5
取出麵糰，搓成長條。
▼ STEP 6
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏定型。
▼ STEP 7
將定型好的年糕取出，均勻的切塊。
▼ STEP 8
放入預熱好的烤箱，180度烘烤12分鐘左右。
▼ STEP 9
蜜豆倒入奶鍋中，加適量水，小火慢煮。將烤制好的年糕，放入煮好的紅豆湯上即可。
小貼士
做好的年糕，除了製作年糕紅豆湯以外，既可以煮火鍋，又可以用於炸年糕。
“你總是心太軟，心太軟~把所有問題都自己扛...”當年一首《心太軟》紅遍大街小巷，偶爾再哼起來，竟多了些年代感，感嘆時光易逝芳華不再。時光需要被承載，可以是一首歌，一部電影，或是記憶中回味無比的美食。
聽過《心太軟》，那你吃過“心太軟”嗎？
其實這是一道挺傳統的紅棗類甜點，學名叫作——糯米紅棗。是江南常見的冷盤小菜，也叫“心太軟”，內心是Q彈柔綿的糯米，外部被大顆紅棗肉包裹，軟糯香甜，真是老夫的一顆柔軟少女心啊！深受女性和小孩子的歡迎～
閨蜜的侄女，特別討厭煮在羹裡變得爛糊糊的紅棗。但是她吃起“心太軟”來簡直兩眼放光，要是沒人在旁邊監督的話，感覺她可以吃到撐。
做起來的過程也非常簡單，愉快。紅棗用吸管戳去核，剪道口子，用糯米糰塞得滿當當，蒸熟後再煮一鍋桂花蜜調的糖水淋上，紅白相間，晶瑩剔透，光看著就讓人垂涎欲滴。粉糯的口感，好吃不粘牙，真是名副其實的心太軟，一口一嘴甜。
心太軟
· 製作材料 ·
乾紅棗 適量 / 糯米粉 100g
黃皮南瓜 幾塊 / 糖 30g
糖桂花 適量 / 清水 200g
· 所需工具 ·
玻璃碗 / 刀 / 吸管 / 電磁爐 / 奶鍋
準備工作
1/ 備齊材料
2/ 紅棗洗淨,用水浸泡30分鐘。
製作步驟
▼ STEP 1
用吸管穿過紅棗的中心。
▼ STEP 2
用刀縱向切一刀。
▼ STEP 3
100g糯米粉中逐步加入60g溫水，邊加溫水邊用筷子攪拌，直至凝結成一個個小塊後，用手揉成一個麵糰。
▼ STEP 4
揪一小塊糯米麵團，捏成與去除的棗核形狀近似但體積稍大的小團，將捏好的麵糰填入處理好的紅棗。
▼ STEP 5
待蒸鍋中的水沸騰後，就可以開始蒸了。順手加幾塊南瓜塊，大火蒸5-8分鐘。
▼ STEP 6
另取一鍋，倒入200g清水和30g糖，中小火慢煮至糖完全溶解，再加入2勺糖桂花攪勻，做成糖水底。
▼ STEP 7
待糖水的氣泡由大變小，越發細密時，將蒸好的紅棗翻炒均勻，關火盛出。淋上鍋中剩餘的糖水，擺上兩小塊南瓜裝飾，心太軟完成！
